あとひく~まろやか☆なすカレー

• 20分なすを水に浸す時間は除く。

材料4人分

• なす
  4本(約450~500g)
• ひき肉
  300g(牛、豚、合挽きどれでも)
• 玉ねぎ
  2個(約400g~)
• 生姜
  5g
• ニンニク
  1片
• 酒
  100ml(白ワインでも)
• 水
  400ml
• カレールウ
  1箱(市販の好みの物)
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  少々
• サラダ油
  適量(オリーブオイルでも)
• ご飯
  適量
• 刻みパセリ
  少々(好みで)

作り方

• 1

  なすはへたを取り、食べやすい大きさの乱切りにして、３０分ほど水にさらす。玉ねぎは、粗みじん切りにしてレンジ600Wで約６分、加熱する。生姜、ニンニクはみじん切りにする。

• 2

  深めのフライパンにサラダ油をひき、生姜、ニンニクを弱火で炒める。香りがしたら玉ねぎを加え、中火にして約１５分、色が変わる程度、炒める。

  
• 3

  ひき肉を加え、更に炒め肉の色が、白くなったら水気を切ったなすを加え、炒める。

  
• 4

  なすがしんなりしてきたら酒と水を加え、約５分煮る。 その間、カレー粉を刻んでおく♪

  
• 5

  アルコールが飛んで、なすが柔らかくなれば、カレールウを半量ずつ、2回に分けて加える。

  
• 6

  ルウが溶けたら、A ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖少々で調整して火を止める♪

  
• 7

  お皿に、ご飯と一緒に盛り付けて、好みで刻みパセリを振る。

ポイント

なすは、皮の固さが気になる方は縞に皮を剥いて下さい♪ガーリックパウダーの方は最後に入れて下さい♪我が家はカレールウは甘口使用していますがお好みで♪ 作ってすぐよりも、次の日のほうが、よりまろやかに！ 白ワインがある方はぜひ白ワインで作って下さい。

作ってみた！

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