スパイスから作る『ひき肉となすのドライキーマカレー」

30

2021.08.06

分類主食

調理時間: 30分

ID 418385

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●水を使わないドライタイプのスパイスキーマカレーです。
●マイルドなスパイス感なので、小学校低学年の子供から美味しく食べられます。
●材料と手順が多いので、調理が大変そうに見えますが、すごく簡単なので是非トライしてみてください。

    材料

    2人分
    あいびき肉 200g
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく、しょうが 少々
    なす 小1本
    A
    トマト(みじん切り) 1個
    A
    プレーンヨーグルト 大さじ1
    A
    味噌 大さじ1/2
    サラダ油 大さじ2
    B
    クミン(パウダー) 小さじ2
    B
    コリアンダー(パウダー) 大さじ1
    B
    ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
    B
    カルダモン(パウダー) 小さじ1
    B
    チリーペッパー(パウダー) 小さじ1/8
    塩、砂糖 適量
    ブラックペッパー 適量
    ゆで卵 適量
    ターメリックライス 適量

    作り方

    ポイント

    ●調理中に慌てないように、スパイスは先に量ってください。
    ●しっかり10分煮込んで水分を飛ばしてドライに仕上げてください。
    ●にんにく、しょうが   生鮮を使う場合・・・にんにく1/2片、しょうが1.5cm片  チューブの場合は各2cm程度。
    ●ターメリックライスの簡単な作り方
    炊いた白飯にバターとターメリック(1人分に小さじ1/4程度)を加えて混ぜ合わせてください。油分のあるバターと一緒に混ぜることで綺麗に色づきます。
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    1. 小皿にB

      クミン(パウダー) 小さじ2、コリアンダー(パウダー) 大さじ1、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、カルダモン(パウダー) 小さじ1、チリーペッパー(パウダー) 小さじ1/8

      を計量しておく。
    2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。なすは、半7mm幅の半月切りにして、酢水につけておく。
    3. ブライパンにサラダ油、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れて弱火にし、油に香りをしっかりと引き出す。
    4. 香りが立ってきたら玉ねぎを加えて、軽く色づくまで中火で炒める。
    5. あいびき肉を加え、肉全体に火が通るまで炒める。
    6. 混ぜ合わせておいたB

      クミン(パウダー) 小さじ2、コリアンダー(パウダー) 大さじ1、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、カルダモン(パウダー) 小さじ1、チリーペッパー(パウダー) 小さじ1/8

      を加えて全体を混ぜ、A

      トマト(みじん切り) 1個、プレーンヨーグルト 大さじ1、味噌 大さじ1/2

      を加えて炒め合わせる。
    7. 焦がさないように時折かき混ぜながら10分間煮込み、水分を飛ばす。
    8. なすを加えて、なすがしんなりするまで炒める。
    9. 塩、砂糖を加えて味を整える。(目安としては、それぞれ小さじ1/4〜1/2程度)
    10. 器にターメリックライスを盛り付け、ドライキーマカレーをその上に盛り付ける。スライスしたゆで卵を乗せ、ミルでブラックペッパーを粗く挽く。
    3 120

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