スパイスから作る『ひき肉となすのドライキーマカレー」

材料2人分

• あいびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく、しょうが
  少々
• なす
  小1本
• A
  トマト（みじん切り）
  1個
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• B
  クミン（パウダー）
  小さじ2
• B
  コリアンダー（パウダー）
  大さじ1
• B
  ターメリック（パウダー）
  小さじ1/2
• B
  カルダモン（パウダー）
  小さじ1
• B
  チリーペッパー（パウダー）
  小さじ1/8
• 塩、砂糖
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• ゆで卵
  適量
• ターメリックライス
  適量

作り方

• 下準備
  小皿にB クミン（パウダー）小さじ2、コリアンダー（パウダー）大さじ1、ターメリック（パウダー）小さじ1/2、カルダモン（パウダー）小さじ1、チリーペッパー（パウダー）小さじ1/8を計量しておく。

  
• 1

  玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。なすは、半7mm幅の半月切りにして、酢水につけておく。

  
• 2

  ブライパンにサラダ油、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れて弱火にし、油に香りをしっかりと引き出す。

  
• 3

  香りが立ってきたら玉ねぎを加えて、軽く色づくまで中火で炒める。

  
• 4

  あいびき肉を加え、肉全体に火が通るまで炒める。

  
• 5

  混ぜ合わせておいたB クミン（パウダー）小さじ2、コリアンダー（パウダー）大さじ1、ターメリック（パウダー）小さじ1/2、カルダモン（パウダー）小さじ1、チリーペッパー（パウダー）小さじ1/8を加えて全体を混ぜ、A トマト（みじん切り）1個、プレーンヨーグルト大さじ1、味噌大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 6

  焦がさないように時折かき混ぜながら10分間煮込み、水分を飛ばす。

  
• 7

  なすを加えて、なすがしんなりするまで炒める。

  
• 8

  塩、砂糖を加えて味を整える。（目安としては、それぞれ小さじ1/4〜1/2程度）

• 9

  器にターメリックライスを盛り付け、ドライキーマカレーをその上に盛り付ける。スライスしたゆで卵を乗せ、ミルでブラックペッパーを粗く挽く。

ポイント

●調理中に慌てないように、スパイスは先に量ってください。 ●しっかり10分煮込んで水分を飛ばしてドライに仕上げてください。 ●にんにく、しょうが　　　生鮮を使う場合・・・にんにく1/2片、しょうが1.5cm片　　チューブの場合は各2cm程度。 ●ターメリックライスの簡単な作り方 炊いた白飯にバターとターメリック（1人分に小さじ1/4程度）を加えて混ぜ合わせてください。油分のあるバターと一緒に混ぜることで綺麗に色づきます。

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