副菜
【おばあちゃん直伝】焼き方にコツあり🎵トロトロ薬味ダレなす
15分
冷やし時間を除く- エネルギー130kcal
- 炭水化物14.0g
- 脂質8.5g
- たんぱく質2.5g
- 糖質12.0g
- 食塩相当量1.5g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
簡単！焼いて漬けるだけ！ 食材ひとつであとは薬味だけで作れます⛄️ このレシピは Instagramやtiktokで500万回見ていただいたバズレシピです。 夫が中毒になった 丸ごと1本かぶりつく 祖母の薬味なす。 激ウマすぎて１ミリでも多く 茄子を食べてくなるから いつもより丁寧にヘタを取ってくださいね。 正直言って、 2本じゃ足りないですよ♪ おばあちゃんの「トロトロなす」をお試しください。
材料3人分
- なす６本(中サイズを使用)
- 水30cc
- 胡麻油大さじ１
- A醤油大さじ３
- A酢大さじ２
- A胡麻油大さじ１
- A砂糖大さじ１
- A豆板醤小さじ１
- Aすりおろしにんにく(チューブ可）１片
- Aすりおろし生姜(チューブ可）１片
- Aみじん切り長ネギ1本
作り方
下準備
なすはヘタをとり、包丁で切り込みを６〜8本入れる。
- 1
A 醤油大さじ３、酢大さじ２、胡麻油大さじ１、砂糖大さじ１、豆板醤小さじ１、すりおろしにんにく(チューブ可）１片、すりおろし生姜(チューブ可）１片、みじん切り長ネギ1本を混ぜ、タレを作る。
- 2
フライパンに胡麻油をひき中火にかけ、なすを転がしながら全体を約3分焼く。 フライパンの油をふきとり、水を加えて蓋をし約5分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
- 3
なすが熱いうちにタレにいれ、２時間冷やす。 （１時間経ったら返して、両面しっかり漬けてください）
- 4
しっかり漬かったら出来上がりです。 器に盛って、お召し上がりください。
ポイント
トロトロに仕上げる秘密は2つ！ ・味しみ用に深めに切れ目を入れる ・揚げ蒸し焼きにすること 「揚げ蒸し焼き」のやり方は なすの皮全面を転がしながら焼き コクを出しつつ皮を柔らかくしたら、お水を加えて トロトロになるまで蒸します。 仕上がったら、やみつき味の薬味ダレに 冷蔵庫で両面１時間ずつ、 なすにたっぷり吸わせて冷やしてくださいね。
レシピID：469274
更新日：2023/10/06
投稿日：2023/10/06
作ってみた！
なつ2024/09/14 00:52
写真なくてごめんなさいm(._.)m これめっちゃ美味しかった！！ 調理法によってナスの食感が苦手な旦那には大ウケで取り合いになるぐらいでした！ リピ確定ですΣd(･ω･*)
ぼぼちゃん06192023/10/15 18:49
つけおき1時間が待ち遠しかったです。ピリ辛でとろとろで美味しかったです😋
関連キーワード
