＼鶏むね肉＆黄金比率で／タルタルトマトチキン

材料3人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  250g
• トマト
  1個(180g)
• ゆで卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ3
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1.5
• B
  砂糖、しょうゆ、酢
  各大さじ1.5
• B
  片栗粉
  ふたつまみ

作り方

• 1

  トマトはくし形に切る。鶏むね肉は1.5㎝幅の削ぎ切りにし、ひと口大に切る。

  
• 2

  鶏肉にA 塩、こしょう各少々、酒大さじ1を揉み込み、片栗粉をまぶす。 B 砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1.5、片栗粉ふたつまみは混ぜ合わせておく。 ＊鶏肉は時間があれば10分ほど漬け込んでおくと、より柔らかくなります。

  
• 3

  ゆで卵を潰し、マヨネーズを混ぜておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油(分量外)大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を並べる。2分ほど焼いて裏返し、さらに2 分ほど焼く。

  
• 5

  焼けたらトマトとB 砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1.5、片栗粉ふたつまみを加え、全体にとろみがつくまでサッと煮絡める。 器に盛り、タルタルソースをかける。

  

ポイント

● 時間があれば●を揉み込んだら10分おく ●トマトを加えたらサッと絡め、タレにとろみが付き、トマトの表面が少し崩れたらOKです ●タルタルソースは硬めに仕上げ、甘酢だれと合わるとちょうど良い味になります ●タルタルソースは食べる直前にかける

作ってみた！

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