きゅうりとイカの中華冷菜
投稿日2023/08/23
更新日2023/08/23
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏の暑い日におすすめの中華風冷菜。 副菜にも、お酒のおつまみにもおすすめです。 きゅうりのレパートリーに困っていらっしゃる方は是非作ってみて下さいね。 低カロリーの食材でシンプルな味付けですが、生姜や花椒の風味で、飽きずに満足感が得られます。
材料2人分
- きゅうり2本
- イカ100g
- A生姜(千切り)ひとかけ分
- Aごま油大さじ1
- A花椒10粒程度
- B黒酢大さじ1
- B塩麹小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・イカは茹で過ぎに注意し、柔らかく仕上げて下さい。 ・作りたてでも美味しいですが、冷やすとより美味しくお召し上がりいただけます。 ・ワカメやセロリを加えても美味しいです。 ・花椒パウダーを使用する際は小さじ1/4で対応して下さい。
- 準
・イカはカットされたものや冷凍のロールイカでもOK（今回は冷凍のロールイカを使用しています。解凍する際は、3％の塩水に漬けて解凍します。） ・処理をする場合は皮を剥いて裏側に格子状に切り目を入れ、4cm程度の短冊切りにする。 ・花椒はすり鉢で細かくすり潰すか、包丁で刻んでおく。
- 1
きゅうりは縞状に皮を剥き、乱切りにする。分量の塩で揉んでおく。
- 2
鍋に湯を沸かして1％の塩を加える。イカを入れ、色が白く変わるまで静かにゆで、ざるに上げる。
- 3
冷たい小鍋にA 生姜(千切り)ひとかけ分、ごま油大さじ1、花椒10粒程度を入れ、弱目の中火で香りが出るまで加熱する。
- 4
耐熱容器に軽く水気を絞ったきゅうり、イカを入れ、B 黒酢大さじ1、塩麹小さじ1/2で和えておき、3️⃣を回しかけて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
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そうわまり
四季折々の旬の食材で、みなさまの日々の食卓をいつもより少しでも豊かに。 ハレの日でもケの日でも、嬉しい時も、ちょっと落ち込んだ時でも、人生のいろんな季節に寄り添えるレシピをお届けしたいと思います。 体に優しく、簡単、時短、気軽に作れるレシピを心がけています。 大学を卒業し一度社会人になりましたが、料理への情熱は消えず一念発起。 辻調理師専門学校に入学。調理師資格を取得しました。 国内外問わず多くの土地に足を運び、そこで得た食体験も活かし、トレンドも取り入れつつ、多様なレシピをお届けしたいと思います。 食事と運動で15kgの減量に成功した夫と、 おにぎりを作るのが得意な7歳の娘との3人暮らしです🎵 【経歴・資格】 カフェにてランチ、スイーツ提供 料理教室講師 オンライン料理教室開催 調理師 発酵食品マイスター