生姜焼きのたれで【なすのはさみ焼き】
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間30分
そのまま食べてもおいしい鶏つくねをなすで挟みました。 ジューシーななすと鶏つくねに生姜焼きのたれを絡めた 間違いなくおいしい組み合わせです。 大葉はたっぷり使って爽やかに🍃 ビールや焼酎のソーダ割と一緒にどうぞ。
材料（3～4人分）
- なす3本(約230g)
- 片栗粉（まぶす用）大さじ1と1/2
- 鶏ひき肉（もも）200g
- 玉ねぎ1/4個(約70g)
- 大葉10枚(肉だね用7枚、飾り用3枚)
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- B生姜1片
- B醤油大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・肉だねは少量ずつ挟むと綺麗に仕上がります。 ・焼く時もフライ返しで軽く押し付けるようにするとはがれにくいです。 ・生姜チューブでも代用できます。代用する場合は、大さじ1弱入れてください。
- 準
生姜は皮をむいてすりおろしておく。
- 1
なすはヘタを切り落とし、7～8mm幅に切る。
- 2
玉ねぎをみじん切りにする。
- 3
大葉は肉だね用の7枚を粗めのみじん切りにし、飾り用の3枚を千切りにする。
- 4
ボウルに鶏ひき肉（もも）、みじん切りにした玉ねぎと大葉、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉大さじ1を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 5
なすを並べて片栗粉（まぶす用）を片面にまぶす。
- 6
なすで肉だねを挟む。なすは片栗粉がついている面が肉だね側になるようにし、挟んだらはがれないように軽く押し付ける。
- 7
フライパンにサラダ油を多めに引き、なすを並べて中火で3分ほど焼く。
- 8
焼き色がついたら裏返し、油が無くなっていたら鍋肌から少し足す。蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 9
蓋を外してB 生姜1片、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加え、なすに絡めながら汁気が少なくなるまで煮詰める。皿に盛り、飾り用の大葉を散らす。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================