汁物
鱈とじゃがいものバター風味スープ
投稿日2023/12/21
更新日2023/12/21
調理時間20分
11月位からスーパーに並び始める鱈を使った旬をいただくスープです。ホクホクのじゃがいもとシャキッとしたセロリがアクセント。寒い冬におすすめです。
材料2人分
- 生鱈2切れ(150g)
- じゃがいも中1個(100g)
- セロリ1本(30g)
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2片
- ブイヨン500ml
- 無塩バター10g
- 塩少々(鱈の下味用)
- A塩小さじ1/4(スープの味付け用)
- A胡椒少々
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
・ブイヨンは、顆粒のものやだしパックなどお好みのものをお使いください。塩分が含まれる場合は、仕上げに入れる塩の量を調整してください。 ・バターは有塩の物を使っても構いません。仕上げに入れる塩の量を調整してください。
- 準
・生鱈は骨と皮を取り、軽く塩をする。 ・じゃがいもは皮をむき、1口大に切る。 ・セロリは筋を取り、2cm幅に切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンに無塩バターを熱し、にんにくを入れ炒め香りがでたら玉ねぎを入れ更に炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりしたらブイヨンを入れ、じゃがいも、セロリを入れる。
- 3
一度沸騰したら生鱈、ローリエを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で約10分煮る。
- 4
A 塩小さじ1/4、胡椒少々で味を整える。
レシピID
473771
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー