とろみ付け不要！失敗知らずの麻婆茄子風

材料2人分

• 茄子
  2本〜3本(150g)
• 豚ひき肉
  80g
• A
  唐辛子
  1本(お好みで)
• A
  にんにく
  1片(5g)
• A
  生姜
  1片(5g)
• 白葱
  10cm
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 酒
  50ml
• B
  きび砂糖
  大さじ1弱(上白糖でも可)
• B
  みりん
  大さじ1弱
• B
  醤油
  大さじ1.5
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ①茄子は5cm長さに切り、縦4等分に切る。水に漬けあく抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ②にんにく、生姜、白葱はみじん切にする。 ③唐辛子は種を取り、輪切りにする。

  
• 1

  茄子に分量の片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火で茄子を揚げ焼きする。火が通ったら、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにサラダ油を引き、A 唐辛子1本、にんにく1片、生姜1片を弱火で香りが出るまで炒める。

  
• 4

  豚ひき肉を入れ炒め、酒を入れ沸騰させる。更にB きび砂糖大さじ1弱、みりん大さじ1弱、醤油大さじ1.5を加える。

  
• 5

  取り出した茄子を戻し入れ、仕上げに白葱を加え絡める。

  

ポイント

・お子様や辛いものが苦手な方は唐辛子を入れずにお作りください。辛いものが好きな方は唐辛子の分量を増やしてお作りください。 ・にんにく、生姜、唐辛子を炒める時は弱火で焦げないように気をつけてください。

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