主菜
とろみ付け不要！失敗知らずの麻婆茄子風
投稿日2024/02/02
更新日2024/02/02
調理時間15分
麻婆茄子はとろみ付けが難しくダマになる事が多いですが、このレシピは茄子に絡めた片栗粉でとろみが付くので、失敗せずに作る事ができます！また、豆板醤や甜麺醤などは使わずに家にある調味料で出来るのも嬉しいポイントです。とろとろの茄子が食欲をそそり、ごはんが進みます♪
材料2人分
- 茄子2本〜3本(150g)
- 豚ひき肉80g
- A唐辛子1本(お好みで)
- Aにんにく1片(5g)
- A生姜1片(5g)
- 白葱10cm
- 片栗粉大さじ1.5
- 酒50ml
- Bきび砂糖大さじ1弱(上白糖でも可)
- Bみりん大さじ1弱
- B醤油大さじ1.5
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・お子様や辛いものが苦手な方は唐辛子を入れずにお作りください。辛いものが好きな方は唐辛子の分量を増やしてお作りください。 ・にんにく、生姜、唐辛子を炒める時は弱火で焦げないように気をつけてください。
- 準
①茄子は5cm長さに切り、縦4等分に切る。水に漬けあく抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ②にんにく、生姜、白葱はみじん切にする。 ③唐辛子は種を取り、輪切りにする。
- 1
茄子に分量の片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火で茄子を揚げ焼きする。火が通ったら、一度取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油を引き、A 唐辛子1本、にんにく1片、生姜1片を弱火で香りが出るまで炒める。
- 4
豚ひき肉を入れ炒め、酒を入れ沸騰させる。更にB きび砂糖大さじ1弱、みりん大さじ1弱、醤油大さじ1.5を加える。
- 5
取り出した茄子を戻し入れ、仕上げに白葱を加え絡める。
レシピID
476660
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー