フルーティー！キウイ、生ハム、モッツァレラチーズの冷製パスタ

材料2人分

• フェデリーニ
  130g
• キウイ
  1と1/2個(黄色・150g)
• 生ハム
  80g
• モッツァレラチーズ
  70g(一口サイズ)
• バジル
  10g(生)
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• B
  水
  カップ2
• B
  塩
  小さじ1と1/2
• 黒こしょう
  少々(粗びき)
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  器とフォークは冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  キウイは皮をむき、7mm厚さの半月切りにする。 生ハムは4cm大に切る。 モッツァレラチーズは水気を拭き、5mm幅の輪切りにする。 バジルは葉を摘んでトッピング用に少し取り分け、残りは粗みじん切りにする。

  
• 2

  大きめのボウルに1のキウイ、生ハム、モッツァレラチーズ、粗みじん切りにしたバジルを入れ、A レモン汁小さじ2、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  鍋に塩分濃度1.4%の湯（湯1.5リットルなら塩21g）を沸かし、フェデリーニを袋の表示時間より1分ほど長めにゆでる。

  
• 4

  2とは別のボウルに氷を入れた塩水（B 水カップ2、塩小さじ1と1/2）を用意する。 フェデリーニを流水で洗い、塩水に入れて冷やしてざるに上げ、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。

  
• 5

  2のボウルにフェデリーニを加え、オリーブ油を回し入れてサッとあえる。

  
• 6

  器に盛って黒こしょうをふり、トッピング用に取り分けたバジルを飾る。

  

ポイント

フェデリーニを冷やす氷水に塩味をつけることで、味がぼやけない。

作ってみた！

質問