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トーストにぴったり! 中東のババガヌーシュにヒントを得た、コク深いなすと香り高いしめじで作るディップです。
食べ方 ・カリッと焼いたバゲットにのせ、ブルスケッタとして ・ゆでたスパゲッティとあえ、なすときのこパスタとして
なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむいて4mm角に切る。 ボウルに入れ、塩小さじ3/4をまぶして7分ほどおき、アクを除く。
しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。 にんにく、パセリはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにく、クミンシードを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、2分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。
1のなすは両手で水気をしっかり絞り、3のフライパンに加える。 しめじも加え、全体にツヤが出て汁気がなくなるまで中火で7〜8分炒める。
2のパセリを加え、塩少々と黒こしょうで味をととのえて器に盛る。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」