トーストに！なすとしめじのディップ
投稿日2024/09/12
更新日2024/09/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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トーストにぴったり！ 中東のババガヌーシュにヒントを得た、コク深いなすと香り高いしめじで作るディップです。
材料2人分
- なす3個(270g)
- しめじ1と1/2パック(150g)
- にんにく1かけ
- アンチョビ1枚(フィレ・5g)
- パセリ少々
- クミンシード小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々(粗びき)
- オリーブ油大さじ2
作り方
ポイント
食べ方 ・カリッと焼いたバゲットにのせ、ブルスケッタとして ・ゆでたスパゲッティとあえ、なすときのこパスタとして
- 1
なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむいて4mm角に切る。 ボウルに入れ、塩小さじ3/4をまぶして7分ほどおき、アクを除く。
- 2
しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。 にんにく、パセリはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油、にんにく、クミンシードを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、2分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。
- 4
1のなすは両手で水気をしっかり絞り、3のフライパンに加える。 しめじも加え、全体にツヤが出て汁気がなくなるまで中火で7〜8分炒める。
- 5
2のパセリを加え、塩少々と黒こしょうで味をととのえて器に盛る。
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tatsu
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