昔ながらの常備菜！きのこの当座煮
投稿日2024/09/13
更新日2024/09/13
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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当座煮とは「当分の間保存がきく」という意味の煮もの料理。 濃いしょうゆ味で酒の肴にもご飯にもぴったりの一品です。
材料（作りやすい分量）
- しめじ1パック(100g)
- まいたけ1パック(100g)
- エリンギ1本(50g)
- しょうが1/2かけ
- 赤唐辛子1/3本
- 細ねぎ3本(あれば)
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
きのこはお好みのものでどうぞ（合計で250g）。
- 1
しめじは根元を切り落として小房に分ける。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 エリンギは縦5〜6等分に裂き、長さを半分に切る。 しょうがはせん切りにする。 赤唐辛子は小口切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、しょうがと赤唐辛子を入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。
- 3
1のきのこを加えて1分ほど炒め、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加える。 煮立ったら弱火にし、オーブン用シートで落としぶたをして10分ほど煮る。
- 4
落としぶたを取って火を強め、汁気が大さじ1程度になるまで煮詰める。 器に盛り、あれば小口切りにした細ねぎをちらす。
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tatsu
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