【塩ざけと白菜のしょうが鍋】食べればほっこり♪

材料3人分

• 塩ざけ
  2切れ(甘塩・切り身・200g)
• 白菜
  1/4個(400g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• しょうが
  2かけ(30g)
• 春菊
  20g
• A
  しょうゆ
  大さじ1強
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2/3
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  白菜は葉元は繊維を断つように2cm幅のそぎ切りにし、葉先は5cm四方に切る。 しめじは根元を切り落として小房に分ける。 しょうがはせん切りにする。

  
• 2

  春菊は4cm長さに切る。

  
• 3

  塩ざけはペーパータオルで水気を拭く。 あれば腹骨をすき取り、小骨を除いて皮を引き、4cm幅のそぎ切りにする。

  
• 4

  土鍋に白菜を敷き、水70mlを注いで塩をふる。 しめじと塩ざけを白菜の上にのせてしょうがをちらし、酒を回しかけて中火にかける。

  
• 5

  煮立ったらふたをし、白菜がくったりするまで弱火で15分ほど蒸し煮にする。

  
• 6

  ポン酢しょうゆを作る。 A しょうゆ大さじ1強、レモン汁大さじ1、酢小さじ1、みりん小さじ2/3は混ぜる。

  
• 7

  5の土鍋に春菊を加え、春菊が好みの硬さになるまでふたをして1〜2分蒸し煮にする。

  
• 8

  土鍋ごと食卓に出し、6のポン酢しょうゆを添える。

  

ポイント

なし

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