秋の恵みを食卓に！焼き里芋のきのこあんかけ

材料3人分

• 里芋
  6〜7個(400g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• まいたけ
  1/2パック(50g)
• 細ねぎ
  2本
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  だし
  カップ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• 小麦粉
  適量
• 塩
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  里芋は厚めに皮をむいて一口大（約3cm角）に切り、塩をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。

  
• 2

  鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。 沸騰したら浮いてきたぬめりを除き、里芋に金串がスッと通るようになるまで弱めの中火で12〜15分ゆでる。

  
• 3

  2の里芋はざるに上げて水気をきる。 熱いうちにA しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2を回しかけてまぶし、そのまま粗熱をとる。

  
• 4

  きのこあんを作る。 しめじは根元を除いてほぐす。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 細ねぎは小口切りにする。

  
• 5

  鍋にB だしカップ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて火にかける。 煮立ったらしめじとまいたけを加え、しんなりするまで弱めの中火で4分ほど煮る。

  
• 6

  C 片栗粉小さじ2、水大さじ1をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつける。 火を強めてひと煮立ちさせ、4の細ねぎを加える。

  
• 7

  3の里芋はペーパータオルで汁気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、里芋を並べ入れ、ときどき転がしながら全体に焼き色がつくまで強めの中火で6分ほど焼く。

  
• 8

  里芋を器に盛り、6のきのこあんをかける。

  

ポイント

・きのこはお好みのものでどうぞ（合計で100g）。 ・里芋は水気があるとぬめりが出て扱いにくくなるため、買ってきたらすぐに洗って乾かしておく。 ・工程2で、里芋は柔らかくゆですぎないように注意する。

作ってみた！

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