【なすとエリンギの中華うま煮】お財布にやさしい♪

材料2人分

• なす
  3本(270g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• しょうが
  1かけ
• 細ねぎ
  1本(あれば)
• A
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• A
  水
  小さじ2
• B
  水
  カップ1と1/4
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1(顆粒)
• B
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  大さじ2/3
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ2/3
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として4cm大の乱切りにし、水に5分ほどさらしてアクを除く。

  
• 2

  エリンギは縦半分に手で裂き、3cm大の乱切りにする。 しょうがはせん切りにする。 細ねぎは小口切りにする。 A 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2は混ぜる。

  
• 3

  ①のなすはざるに上げて水気をきる。 鍋になす、エリンギ、しょうがを入れ、サラダ油を回し入れてからめる。 弱めの中火にかけ、鍋が温まったらふたをして3分ほど蒸し煮にする。

  
• 4

  B 水カップ1と1/4、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/4、砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ2/3を加え、煮立ったらふたをしてなすが柔らかくなるまで8分ほど煮る（5分ほど煮たら上下を入れ替える）。 ②の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げにごま油を回し入れる。

  
• 5

  器に盛り、②の細ねぎをちらす。

  

ポイント

なし

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