【豆腐とトマトの中華風サラダ】中華献立に♪

材料2人分

• 木綿豆腐
  1/2丁(150g)
• トマト
  1個(150g)
• ブロッコリー
  1/3個(100g)
• 長ねぎ
  3cm
• A
  砂糖
  小さじ3/4
• A
  しょうゆ
  大さじ3/4
• A
  酢
  大さじ1/2強
• A
  サラダ油
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  木綿豆腐は2.5cm大にちぎって塩少々をふり、クッキングペーパーに包んでバットにおく。 上に別のバットと150g程度の重石をのせ、10分以上冷蔵庫において水きりをする。

  
• 2

  ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし（この湯は後でブロッコリーをゆでるのにも使う）、次の通りトマトの皮をむき、2cm大の乱切りにする。 ｟トマトの湯むき｠ (1)トマトのヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。 (2)沸かした湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって皮をむく。

  
• 4

  ③の湯を再び沸かし、ブロッコリーを入れて好みの固さになるまで1〜2分ゆでる。 ざるに上げて水気をきり、粗熱をとる。

  
• 5

  A 砂糖小さじ3/4、しょうゆ大さじ3/4、酢大さじ1/2強、サラダ油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2は小さめのボウルに入れて混ぜ、みじん切りにした長ねぎを加える。

  
• 6

  ボウルに①の豆腐を入れ、⑤のドレッシングの半量を加えてやさしくあえる。 トマト、水気を拭いた④のブロッコリーを加え、残りのドレシングも加えてサッとあえ、器に盛る。

  

ポイント

・豆腐は包丁で切らずに手でちぎると、ドレッシングがからみやすくなります。 ・トマトは湯むきしなくてもおいしく作れます。 ・ブロッコリーをレンジで加熱する場合は、水にサッとくぐらせたブロッコリーを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かけ、ラップをはずして粗熱をとってください。

作ってみた！

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