タタキきゅうりの旨塩ラー油和え

きゅうりは両端を切り落とした後、まな板の上に並べて塩をまぶします。 ゴロゴロと板ずりした後、流水で塩を洗い流します。

きゅうりの水気をふき取った後、ビニール袋に入れて麺棒などでたたきます。 （きゅうりが大きいようなら半分にカットしてから入れます）

ビニール袋から出して手で好みの大きさに割ってゆきます。

ボウルに入れて塩、うま味調味料、ラー油の順にふります。

ボウルごと上下にポンポンと数回振って味を回します。 味見をして塩加減、辛み加減を調え完成です。 お好みで白ごま、糸唐辛子をトッピングすると良いでしょう。