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2022.10.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.14｜めんつゆ
便利な定番調味料「めんつゆ」めんつゆはどの家庭にもある定番調味料のひとつ。麺類のつゆとして使うのはもちろん、和風の味付けをする... 続きを読む -
2022.09.16
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.13｜クミン
いろいろな国の料理に欠かせない「クミン」クミンは、古代エジプト、古代ギリシア、古代ローマでも使用されてきたという記述があるほど... 続きを読む -
2022.08.15
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.12｜シラチャーソース
タイ生まれのホットソース「シラチャーソース」シラチャーソースは、タイ生まれのホットソース。唐辛子、にんにく、砂糖、酢などが使わ... 続きを読む -
2022.07.18
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.11｜甜麺醤（テンメンジャン）
実はとってもレアな調味料!?甜麺醤「甜麺醤」はテンメンジャンと読みます。中国のとても甘みの強い味噌で、中華料理の定番調味料のひと... 続きを読む -
2022.06.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.10｜ココナッツミルク
白くて甘い、ココナッツミルクココナッツミルクは、タイ料理やインド料理など、東南アジア一帯の料理に欠かせない食材です。ココナッツ... 続きを読む -
2022.05.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.09｜カレー粉
イギリス生まれの「カレー粉」カレー粉とはどこで生まれた調味料かご存知でしょうか？ インド、スリランカ、日本？ 実はカレー粉は「... 続きを読む -
2022.04.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.08｜ハリッサ
北西アフリカ生まれの唐辛子ペースト「ハリッサ」ハリッサは、北アフリカとアラブ世界の西部にまたがる北西アフリカの"マグレブ"と呼ば... 続きを読む -
2022.03.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.07｜オイスターソース
広東省から生まれた「オイスターソース」「オイスターソース」の起源は19世紀後半、清朝末期に広東省の料理人、李錦裳（リ・キンシェン... 続きを読む -
2022.02.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.06｜柚子胡椒
「柚子胡椒」とは？「柚子胡椒」は、柚子の皮と唐辛子、塩をすり混ぜて熟成させた、九州発祥の辛味調味料です。爽やかな柚子の香りと唐... 続きを読む -
2022.01.17
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.5｜コチュジャン
「コチュジャン」とは？コチュジャンは、「唐辛子味噌」ともいわれる、朝鮮半島発祥の辛味発酵調味料。基本は、米やもち米に、麹と粉唐... 続きを読む
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