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2023.12.16
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.24｜山椒
「葉」「花」「実」、季節ごとに楽しみ方が変わる山椒山椒は日本原産のスパイス。「山椒は小粒でも、ピリリと辛い」といわれるように、... 続きを読む -
2023.09.19
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.23｜マスタード
料理の幅が広がる！「マスタード」みなさんは「マスタード」と聞くと、イエローマスタードや瓶入りの粒マスタードを思い浮かべるでしょ... 続きを読む -
2023.08.22
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.22｜七味唐辛子
辛さと風味を楽しむ「七味唐辛子」七味唐辛子は、唐辛子をメインにさまざまな香辛料を混ぜて作られる、日本のミックススパイスです。山... 続きを読む -
2023.07.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.21｜梅肉
疲れを癒やしてくれる梅干し。「梅肉」で手軽に取り入れてスーパーに行くと、わさびやしょうがといったチューブスパイスが並んでいるあ... 続きを読む -
2023.06.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.20｜五香紛
「五香紛」があれば、いつもの料理が中華味に早変わり！五香粉は日本語だと「ごこうふん」と読みますが、中国語では「ウーシャンフェン... 続きを読む -
2023.05.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.19｜アンチョビ
うま味たっぷりの発酵食品「アンチョビ」アンチョビとは、小魚、主にカタクチイワシを塩漬けにして、数か月から一年熟成発酵させてから... 続きを読む -
2023.04.14
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.18｜豆板醤
四川省うまれの発酵調味料「豆板醤」豆板醤とは、そら豆と赤唐辛子を主原料に、塩などを加えて発酵・熟成させた、中国・四川省生まれの... 続きを読む -
2023.01.15
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.17｜バルサミコ酢
フルーティーな香りが特徴の「バルサミコ酢」バルサミコ酢は、イタリア語で「アチェート・バルサミコ」といい、ぶどう果汁を煮詰めてか... 続きを読む -
2022.12.16
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.16｜シナモン
いろいろなレシピに使える「シナモン」甘い香りが魅惑的なシナモンは、世界で最も古くから知られるスパイス。その正体は、「クスノキ科... 続きを読む -
2022.11.15
ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.15｜練りごま
世界中で食べられている「練りごま」日本でもおなじみの調味料の練りごまですが、実は世界中にあるのをご存じですか？そもそも、練りご... 続きを読む
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