バレンタインディナーに♪大人の贅沢赤ワイン煮込み

投稿日2019/02/14
更新日2019/02/14

ちょっぴり料理に加えるだけで格段に美味しさが増す赤ワイン。牛肉やラム肉、鹿肉の料理に使ってワンランクアップの仕上がりを楽しんで！　いつもより贅沢なお洒落ディナーをぜひお楽しみください！

1.サバ味噌缶の赤ワイン煮

調理時間20分

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築山紀子

食品衛生責任者
野菜ソムリエ
J.S.A.ワインエキスパート
C.P.A.チーズプロフェッショナル

サバ缶をおしゃれな1品に♪味噌煮缶を赤ワインと一緒に煮込みます。コクと酸味でバランスの良い1皿が簡単に。

材料

サバ缶（味噌煮）、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、赤ワイン、中濃ソース、塩、パセリのみじんぎり

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2.梅と赤ワインの焼豚

調理時間40分

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ふじたかな

調理師
フードコーディネーター
家庭料理技能検定準一級
コムラード・オブ・チーズ

梅のクエン酸で豚肉が柔らかく赤ワインを使って深いコクを出します。鍋でコトコト30分ほとんど手のかからない焼豚は作っておくと、切ってすぐに食べられてご馳走感あるのでおススメです。

材料

豚肩ロース塊肉、はちみつ梅、赤ワイン、きび砂糖、長ネギ、生姜、醤油、みりん、バルサミコ酢、粗挽き黒胡椒

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3.生姜も旨い☆鶏レバーの赤ワイン煮！

調理時間40分

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西井千里（ち～sun）

生姜も立派な具です♡ 日持ちするので、日々のおかずや貧血予防に便利！赤ワインで煮込むと普段の甘辛煮とは違って味わい深いですよ（＾＾）

材料

鶏レバー、生姜、赤ワイン、しょうゆ、ハチミツ、すり下ろしにんにく、塩、黒胡椒

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4.鹿肉の赤ワイン煮込み　八丁みそ仕立て

調理時間60分(鹿肉の下ごしらえ時間は除く。)

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橋本登志子

鹿のネックを圧力鍋で下ごしらえします。あとは、ミルポワとオーブン煮します。お肉を取り出して、煮汁をブレンダーにかけます。味の決め手は、八丁味噌とみりんです！

材料

鹿肉(ネック)、たまねぎ、にんじん、セロリ、トマト、にんにく、黒胡椒、ローリエ、赤ワイン、八丁味噌、みりん、醤油、バター、マッシュルーム、ローズマリー

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5.圧力鍋で＊牛すね肉の赤ワイン煮込み

調理時間60分

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藤本マキ

栄養士
豆腐マイスターアドバンス

特別な日に作りたい、牛肉の赤ワイン煮込みです。高級和牛等ではなく、アメリカ産等のリーズナブルなお肉も圧力鍋にかかれば柔らかく♪ワインは濃いめの安物を使用しました。たっぷりの玉ねぎでジューシーな仕上がり。ホームパーティ等のメニューに花を添える一皿です。

材料

牛すね肉、塩、胡椒、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく、小麦粉、赤ワイン、水、コンソメキューブ、ローリエ、ケチャップ、中濃ソース(またはウスターソース）、醤油、はちみつ、胡椒等のスパイス

作ってみた！

レビュー（11件）

観葉植物パキラちゃん
2023/08/15 17:49
すね肉がなく、カレー用のブロック肉で調理しましたが、ビーフシチューの様な雰囲気になりとても美味しかったです🥰 次回は生クリームもすこしかけて、食べてみたいと思います😍 素晴らしいレシピをありがとうございます(｀•ω•′)✧︎
マリオ
2022/02/19 21:26
牛スネ肉の赤ワイン煮込みのレシピを探して辿り着きました。圧力鍋を使ったレシピなので時短に繋がり、簡単に美味しく作れました。付け合わせはブロッコリー、ニンジンのグラッセ、じゃがいもから揚げたフライドポテトで。
879008
2023/03/12 18:11
煮立ててから圧力をかけるのは、どういった理由からでしょうか？