牛ごぼうのマッシュポテト添え

30

2018.11.08

分類副菜

調理時間: 30分

ID 368167

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ワインの季節に食べたいおつまみレシピ。赤ワインとともに甘辛く煮た具材をマッシュポテトと。セロリの風味も、大人味。赤ワインのおつまみに。

    材料

    3人分
    じゃがいも 2個
    牛乳 60ml
    ひとつまみ
    ごぼう 1本(30㎝)
    セロリ 10㎝
    牛こま切れ 150g
    オリーブオイル 小さじ2
    赤ワイン 大さじ3
    きび砂糖 小さじ2
    醤油 小さじ2
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    マッシュポテトは、粒々が残る程度またはクリーム状どちらでもお好みで。
    1. <マッシュポテトを作る。>
      じゃがいもは皮を剥き4等分する。
      鍋にじゃがいもと水をかぶるくらい入れ、柔らかくなるまで10分ほど茹でる。
      湯を捨て、熱いうちにじゃがいもを潰す。
      塩を入れ、牛乳を少しずつ入れながら、ハンドミキサー・または泡立て器で滑らかにクリーム状になるまで混ぜる。
    2. ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。
      (アクが気になる場合は酢水に漬ける。)
      セロリは筋を取り、斜めに薄切りし、それを細切りする。
      牛こま切れは、食べやすい大きさに切る。
    3. フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉を炒める。
      色が変わってきたら、ごぼうとセロリを入れ、全体を炒める。
    4. 全体に油が回ってきたら、赤ワインときび砂糖を入れ1~2分炒める。
      醤油を入れたら、中火で水分が飛ぶまで約5~6分炒める。
    5. 器にマッシュポテト・牛セロリごぼうを盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
    3 50

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