牛ごぼうのマッシュポテト添え

<マッシュポテトを作る。> じゃがいもは皮を剥き4等分する。 鍋にじゃがいもと水をかぶるくらい入れ、柔らかくなるまで10分ほど茹でる。 湯を捨て、熱いうちにじゃがいもを潰す。 塩を入れ、牛乳を少しずつ入れながら、ハンドミキサー・または泡立て器で滑らかにクリーム状になるまで混ぜる。

ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。 (アクが気になる場合は酢水に漬ける。) セロリは筋を取り、斜めに薄切りし、それを細切りする。 牛こま切れは、食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉を炒める。 色が変わってきたら、ごぼうとセロリを入れ、全体を炒める。

全体に油が回ってきたら、赤ワインときび砂糖を入れ1～2分炒める。 醤油を入れたら、中火で水分が飛ぶまで約5～6分炒める。

器にマッシュポテト・牛セロリごぼうを盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。