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牛ごぼうのマッシュポテト添え

30
ワインに合うおつまみの
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2018.11.08

分類副菜

調理時間: 30分

ID368167

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ワインの季節に食べたいおつまみレシピ。赤ワインとともに甘辛く煮た具材をマッシュポテトと。セロリの風味も、大人味。赤ワインのおつまみに。

ワインに合うおつまみ フライパン セロリ 牛肉 マッシュポテト オイル 赤ワイン レシピ オリーブ じゃがいも 胡椒 ごぼう 大人 ワイン
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材料3人分
じゃがいも 2個
牛乳 60ml
ひとつまみ
ごぼう 1本(30㎝)
セロリ 10㎝
牛こま切れ 150g
オリーブオイル 小さじ2
赤ワイン 大さじ3
きび砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2
黒こしょう 少々
作り方
Point!
マッシュポテトは、粒々が残る程度またはクリーム状どちらでもお好みで。
  1. <マッシュポテトを作る。>
    じゃがいもは皮を剥き4等分する。
    鍋にじゃがいもと水をかぶるくらい入れ、柔らかくなるまで10分ほど茹でる。
    湯を捨て、熱いうちにじゃがいもを潰す。
    塩を入れ、牛乳を少しずつ入れながら、ハンドミキサー・または泡立て器で滑らかにクリーム状になるまで混ぜる。
  2. ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。
    (アクが気になる場合は酢水に漬ける。)
    セロリは筋を取り、斜めに薄切りし、それを細切りする。
    牛こま切れは、食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉を炒める。
    色が変わってきたら、ごぼうとセロリを入れ、全体を炒める。
  4. 全体に油が回ってきたら、赤ワインときび砂糖を入れ1~2分炒める。
    醤油を入れたら、中火で水分が飛ぶまで約5~6分炒める。
  5. 器にマッシュポテト・牛セロリごぼうを盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
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