牛ごぼうのマッシュポテト添え

材料3人分

• じゃがいも
  2個
• 牛乳
  60ml
• 塩
  ひとつまみ
• ごぼう
  1本(30㎝)
• セロリ
  10㎝
• 牛こま切れ
  150g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 赤ワイン
  大さじ3
• きび砂糖
  小さじ2
• 醤油
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  <マッシュポテトを作る。> じゃがいもは皮を剥き4等分する。 鍋にじゃがいもと水をかぶるくらい入れ、柔らかくなるまで10分ほど茹でる。 湯を捨て、熱いうちにじゃがいもを潰す。 塩を入れ、牛乳を少しずつ入れながら、ハンドミキサー・または泡立て器で滑らかにクリーム状になるまで混ぜる。

• 2

  ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。 (アクが気になる場合は酢水に漬ける。) セロリは筋を取り、斜めに薄切りし、それを細切りする。 牛こま切れは、食べやすい大きさに切る。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉を炒める。 色が変わってきたら、ごぼうとセロリを入れ、全体を炒める。

• 4

  全体に油が回ってきたら、赤ワインときび砂糖を入れ1～2分炒める。 醤油を入れたら、中火で水分が飛ぶまで約5～6分炒める。

• 5

  器にマッシュポテト・牛セロリごぼうを盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

マッシュポテトは、粒々が残る程度またはクリーム状どちらでもお好みで。

作ってみた！

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