茹で時間1分で放置！ しっとり茹で鶏のこく旨ごまダレ

鶏むね肉にA 塩小さじ1、砂糖小さじ1を満遍なくすり込みしばらくおく。 （15分〜30分くらい） 胡瓜は3mm幅くらいの千切りにする。 トマトは3〜4mmの厚さの半月切りにする。

鍋に鶏むね肉がひたるくらいの水を入れ沸騰させる。 沸騰した湯の中へ鶏むね肉を入れ1分間茹でたら火を止め鍋の蓋をし冷めるまで余熱で火を通す。

B 醤油大さじ3、砂糖大さじ2、酢小さじ2、味噌小さじ2、酒小さじ1を耐熱の容器に入れよく混ぜレンジで加熱する。 （700wで40秒〜50秒、様子を見ながら。） レンジから取り出し白胡麻とごま油を加えて混ぜ粗熱を取る。

茹でた鶏むね肉を5〜7mmくらいの厚さにそぎ切りにし、トマトと胡瓜と一緒に盛り付け2のごまダレをかけ お好みで辣油をかける。