なめらか！洋風茶碗蒸し
投稿日2018/04/28
更新日2018/04/28
調理時間30分
湯煎蒸しだから、なめらかでプルプルな茶碗蒸し！コンソメと牛乳で洋風な味わいに！トマトの酸味が全体を爽やかにしてくれています。見た目もかわいいですよね！おもてなしにもぴったりですよ。
材料2人分
- 卵2個
- A水200ml
- A牛乳100ml
- A酒大さじ1
- Aコンソメ(顆粒)小さじ1
- トマト水煮(カット)大さじ5
- いんげん2本(30g)
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
◆湯煎蒸しにする時は蓋を少しずらして下さい。 ◆トマトの酸味が苦手な人は、水分が半分になるまで煮詰めて下さい。 ◆茹でた鶏肉や豚肉を具材として追加してもオススメです。
- 準
いんげんは1㎝幅の斜め切りにする。トッピング用に2切れを別にし、縦半分に切る。
- 1
【卵液を作る】 卵を切るように溶き、A 水200ml、牛乳100ml、酒大さじ1、コンソメ(顆粒)小さじ1を加え混ぜ合わせ、網で2回漉す。
- 2
【湯煎蒸し】 耐熱容器×2個に、いんげんを入れ、卵液を容器の8分目程度まで注ぎ、アルミホイルで蓋をする。鍋に器の半分がかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら中火にして耐熱容器を入れ3分湯煎蒸しにしたら、火を止め蓋をして余熱で15分蒸らす。
- 3
【トマトソースを作る】 トマト水煮(カット)に塩を加え混ぜ、電子レンジ(600w)で3分加熱してトマトの酸味を和らげる。
- 4
【盛りつけ】 【2】の上にトマトソースをかけ、トッピング用のいんげんを盛りつけて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。