ベルギーの焼きマッシュポテト『ポムデュセス』

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2018.05.20

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID 287068

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

Pomme Duchesse(ポムデュセス)はベルギー料理やフランス料理の付け合わせ、ビールのお供として愛されている素朴で優しい味わいの焼きマッシュポテトです。

星形の絞り口で成形するので、見た目も可愛く、口当たりが軽い仕上がりに!

パーティーやおもてなしにもぴったりな料理ですよ。

    材料

    (直径2cm×約100個分)
    じゃがいも(中) 4個(400g)
    小さじ1/2
    A
    卵黄 2個
    A
    牛乳 大さじ2
    A
    バター 20g
    ドライパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ◆小さいサイズに成型していますが、大きくしても、ココットに絞り入れて焼いても美味しいですよ。
    ◆マッシュポテトは「少しゆるいかな?」ぐらいでないとうまく絞れないので注意!牛乳の量で調整して下さい。
    ◆滑らかになっていないと絞り口で詰まる場合があるので、裏ごしは必ずして下さい。
    1. 【切る】
      じゃがいも(中)は皮を剥き、ざく切りにし、ラップをかけて電子レンジ(600w)で8分加熱する。
    2. 【マッシュ→裏ごし】
      じゃがいもに塩を加えてマッシャーですりつぶし、A

      卵黄 2個、牛乳 大さじ2、バター 20g

      を加え、よく混ぜる。裏ごしをして滑らかにする。
    3. 【成形する】
      【1】を星形の絞り口をセットした絞り袋に入れ、クッキングシートの上で直径2cm程度の大きさになるように絞り出す。

      ※「の」を書くように1周絞り、その上に小さく半周絞る。
    4. 【焼く】
      200℃に余熱したオーブンで【2】を15分焼く。
      ※うっすらと焼き色が付くぐらいが目安。
      ※トースターでも可。その場合はクッキングシートではなく、アルミホイルの上にのせて焼いて下さい。
    5. 【盛りつける】
      【3】を器に盛りつけ、ドライパセリをちらして完成!

      ※焼き立ては外サクッ、中とろっとして美味しいですよ。
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