ベルギーの焼きマッシュポテト『ポムデュセス』
投稿日2018/05/20
更新日2018/05/20
調理時間60分
Pomme Duchesse（ポムデュセス）はベルギー料理やフランス料理の付け合わせ、ビールのお供として愛されている素朴で優しい味わいの焼きマッシュポテトです。 星形の絞り口で成形するので、見た目も可愛く、口当たりが軽い仕上がりに！ パーティーやおもてなしにもぴったりな料理ですよ。
材料（直径２ｃｍ×約１００個分）
- じゃがいも(中)4個(400g)
- 塩小さじ1/2
- A卵黄2個
- A牛乳大さじ2
- Aバター20g
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
◆小さいサイズに成型していますが、大きくしても、ココットに絞り入れて焼いても美味しいですよ。 ◆マッシュポテトは「少しゆるいかな？」ぐらいでないとうまく絞れないので注意！牛乳の量で調整して下さい。 ◆滑らかになっていないと絞り口で詰まる場合があるので、裏ごしは必ずして下さい。
- 準
【切る】 じゃがいも(中)は皮を剥き、ざく切りにし、ラップをかけて電子レンジ(600w)で8分加熱する。
- 1
- 2
【成形する】 【1】を星形の絞り口をセットした絞り袋に入れ、クッキングシートの上で直径2cm程度の大きさになるように絞り出す。 ※「の」を書くように1周絞り、その上に小さく半周絞る。
- 3
【焼く】 200℃に余熱したオーブンで【2】を15分焼く。 ※うっすらと焼き色が付くぐらいが目安。 ※トースターでも可。その場合はクッキングシートではなく、アルミホイルの上にのせて焼いて下さい。
- 4
【盛りつける】 【3】を器に盛りつけ、ドライパセリをちらして完成! ※焼き立ては外サクッ、中とろっとして美味しいですよ。
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質問
作ってみた!
「マッシュポテト」の基本レシピ・作り方
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
