うま味たっぷり♪鶏塩柚子おでん

40

2021.01.16

分類主菜

調理時間: 40分

ID 404899

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

醤油味のおでんに飽きたらさっぱりあったか「塩おでん」。

鶏手羽元、きのこ、おでん具材それぞれから出汁のうま味たっぷり!柚子の爽やかな香りがアクセントになっています。残った出汁に春雨と溶き卵を加え〆にしてもオススメですよ♪

    材料2人分(20㎝雪平鍋使用)
    お好みのおでん具材 400g
    鶏手羽元 320g
    えのき 1株
    舞茸 ½株
    小松菜 1株
    柚子皮 適量
    ひとつまみ
    A
    鰹昆布出汁 1000ml
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    A
    小さじ1
    作り方
    Point!
    ・おでん具材の練り物は表面の油が酸化しているので、油抜きをした方が美味しく仕上がります。面倒な場合はポットで沸かした熱湯をかけるだけでもOK。ひと手間で仕上がりが格段に良くなります!
    ・鶏手羽元に数か所切れ込みを入れると火通りが良くなります。
    ・小松菜は最後にさっと火を通すことで食感と風味を生かしています。
    1. 【油抜きをする・材料を切る】
      お好みのおでん具材は熱湯で1分茹で、水気を切って油抜きをする。

      鶏手羽元は包丁で数か所切れ込みを入れ、塩ひとつまみを全体に揉み込む。えのきと舞茸は石づきを落とし、手で大きめにばらす。小松菜は3㎝幅に切る。柚子皮は千切りにする。
    2. 【茹でる】
      鍋に鶏手羽元、A

      鰹昆布出汁 1000ml、酒・みりん 各大さじ1、塩 小さじ1

      を入れて沸騰させ、アクを取りながら中火で3分加熱する。
    3. 油抜きをしたおでん具材、えのき、舞茸を加えて蓋をし、弱火で20分煮る。

      小松菜を加えて中火で1分煮る。
    4. 【盛り付ける】
      千切りにした柚子皮を添えて完成!
    2 41
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おでん 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。