主菜

うま味たっぷり♪鶏塩柚子おでん

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40分

エネルギー385kcal
炭水化物26.5g
脂質18.2g
たんぱく質28.5g
糖質22.8g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

醤油味のおでんに飽きたらさっぱりあったか「塩おでん」。鶏手羽元、きのこ、おでん具材それぞれから出汁のうま味たっぷり！柚子の爽やかな香りがアクセントになっています。残った出汁に春雨と溶き卵を加え〆にしてもオススメですよ♪

材料2人分（20㎝雪平鍋使用）

お好みのおでん具材
400g
鶏手羽元
320g
えのき
1株
舞茸
½株
小松菜
1株
柚子皮
適量
塩
ひとつまみ
A
鰹昆布出汁
1000ml
A
酒・みりん
各大さじ1
A
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【油抜きをする・材料を切る】お好みのおでん具材は熱湯で１分茹で、水気を切って油抜きをする。鶏手羽元は包丁で数か所切れ込みを入れ、塩ひとつまみを全体に揉み込む。えのきと舞茸は石づきを落とし、手で大きめにばらす。小松菜は３㎝幅に切る。柚子皮は千切りにする。
1
【茹でる】鍋に鶏手羽元、A 鰹昆布出汁1000ml、酒・みりん各大さじ1、塩小さじ1を入れて沸騰させ、アクを取りながら中火で３分加熱する。
2
油抜きをしたおでん具材、えのき、舞茸を加えて蓋をし、弱火で２０分煮る。小松菜を加えて中火で１分煮る。
3
【盛り付ける】千切りにした柚子皮を添えて完成！

ポイント

・おでん具材の練り物は表面の油が酸化しているので、油抜きをした方が美味しく仕上がります。面倒な場合はポットで沸かした熱湯をかけるだけでもOK。ひと手間で仕上がりが格段に良くなります！・鶏手羽元に数か所切れ込みを入れると火通りが良くなります。・小松菜は最後にさっと火を通すことで食感と風味を生かしています。