秘密にしたい♡ふわふわしっとり♡基本のスポンジケーキ♡
投稿日2019/05/02
更新日2019/05/02
調理時間50分
毎年お誕生日ケーキを手作りする我が家♡ なのに… 毎年毎年何故か上手く焼けた事がなく失敗ばかりしています（泣） 何とか自分の納得のいくスポンジケーキを作りたくて試行錯誤して辿り着いたレシピです♡ ポイントのところに失敗から得た改善点をいくつか書きました♡ 参考にして貰えればと思います♡ まだまだ改良のよちはありますが取り敢えず形になったので投稿します♡
材料8人分（18センチ丸型）
- 薄力粉100g
- 砂糖100g
- たまご4個
- 水あめ大さじ1
- バター20g
作り方
ポイント
◯たまごは卵黄と卵白に分けなくても作れます。その際は始めからたまごを割り入れてミキサーで混ぜ合わせる感じで大丈夫です。 ◯水あめは保水性のために入れています。代わりに蜂蜜でも代用可能です。 ◯生地と粉を混ぜ合わせる時は必ず泡立て器を使って生地を混ぜ合わせて下さい。ゴムヘラだとどうしてもしっかり混ぜ合わせられない事が多かったので泡立て器を使っています。 ◯焼き上がりは必ず逆さまにして冷まして下さい。 ◯生地を型に入れる時はボウルの底の生地を型の周りに流し入れて下さい。底の生地は重たいので型の周りに流し入れる事で火の通りが良くなります。
- 準
★ケーキの型に油脂を塗り型紙を貼ります。 ★バターを600wで30秒加熱して溶かして置きます。 ★オーブンを160度に予熱します。
- 1
たまごは卵黄と卵白に分けます。 分けたら卵白をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる程度泡立てます。 水あめを入れて砂糖を3回くらいに分けて入れ都度都度ミキサーでしっかり泡立てます。
- 2
全体的に混ざったら卵黄を1つ1つ入れてミキサーで再度よく混ぜ合せます。 生地を持ち上げて跡が残るくらいまで泡立てて下さい。
- 3
薄力粉を3回くらいに分けて振るいながら生地に混ぜ合わせます。 この時泡立て器を使って混ぜ合わせて下さい。
- 4
生地を下から上に持ち上げてJの字を書くように混ぜ合わせます。
- 5
溶かしたバターに生地を少し入れてしっかりと混ぜ合わせます。 生地がバターに馴染むまでしっかりと混ぜ合わせて下さい。
- 6
混ぜ合わせたバター生地を2回くらいに分けて生地に回しかけ混ぜ合わせます。
- 7
しっかり混ざったら 型に生地を入れていきます。 始めは真ん中に生地を流し入れて徐々に外側へ生地を流しいれて下さい。 生地を流し入れたら型を持ち上げて3回くらい落とし空気抜きをします。 160度に予熱したオーブンで40分くらい焼きます。
- 8
焼き上がったら 型を持ち上げて2回くらい落としたら ひっくり返して型を外し型紙を取って粗熱をとります。 粗熱がとれたらラップなどして1日以上冷蔵庫に置いたら出来上がり♡
375294
質問
作ってみた!
こんな「スポンジケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ケーキ」の基礎
「スポンジケーキ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/