切って混ぜるだけ！冷蔵庫に常備したい「にらだれ」
にらが美味しい季節ですね！ にらは疲労回復や免疫力アップをサポートしてくれるスタミナ食材の代表格。暑くなるこれからの季節にぜひ摂りたい食材でもありますが、「ひと束買っても一度に使い切れず、冷蔵庫で余らせてしまう…」なんてお悩みはありませんか？
そんなときにぜひ作ってもらいたいのが、刻んだにらを調味料に漬け込むだけと手軽に作れる「にらだれ」です！
ストックしておけば、どんな料理もスタミナ満点のごちそうに早変わりします。お肉はもちろん、魚や豆腐、卵などとも相性抜群。特に今の時期のやわらかいにらで作れば、口当たりもよく、より一層たれがなじんで美味しく仕上がりますよ。
このコラムでは、基本のにらだれの作り方をご紹介します。後半には、にらだれを使ったメインおかずと副菜のレシピを併せてご紹介。ぜひチェックしてみてくださいね。
【目次】
1. 基本のにらだれの作り方
2. かけるだけでごちそうに！「にらだれメインおかず」5選
3. あと一品、に即対応！「にらだれ副菜」3選
基本のにらだれの作り方
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今回は、簡単なのに本格的で美味しいレシピが大人気のスギヤマ ヒサエさんの「にらだれ」をご紹介します。身近な調味料だけで作れる絶妙な配合は、にらの豊かな風味を存分に引き出し、一度試せばリピート間違いなしですよ。
材料
にら 50g(約1/2束)
A 醤油 大さじ2
A 砂糖、酢、ごま油、白いりごま 各大さじ1
A おろししょうが 小さじ1/4
A ラー油 少々(お好みで)
作り方
1. にらを刻む
にらは、根もとを切り落としてみじん切りにする。
2. にらと調味料を混ぜる
ボウルににらとAを入れて、混ぜて完成。
作ってすぐでも食べられますが、数時間〜半日ほど置くと味がなじんでより一層美味しくなります。冷蔵庫で1週間程保存可能です。
かけるだけでごちそうに！「にらだれメインおかず」5選
お次は、かけるだけでお箸が止まらなくなる「にらだれメインおかず」をご紹介！ ジューシーな豚バラ肉やカリッと焼き上げた鶏もも肉など、にらの風味が肉のうま味を引き立てるガッツリ系レシピばかりですよ。
鶏もも肉をまるっと！にらだれ中華風揚げ鶏
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たっぷりにらだれをかけた中華風の揚げ鶏です。揚げ鶏をご飯の上でバウンドさせて食べるのが最高に美味しい♪ 鶏もも肉を1枚まるっと揚げ焼きにするので食べごたえも抜群！
●RINATY（りなてぃ）さんの【ニラだれ中華風揚げ鶏】たれが絶品♡鶏もも一枚揚げ！！
シャキシャキ＆ジューシー！豚こまもやしのごまにらだれ炒め
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片栗粉をまぶしてうま味を閉じ込めたジューシーな豚肉に、シャキシャキのもやしが相性◎！ 仕上げににらだれをサッと絡めて、白米が止まらないメインおかずの完成です。
●松山絵美さんの豚こまもやしのごまニラだれ炒め
ふわふわたまらない♪にらだれ鶏むね肉
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パサつきがちな鶏むね肉が、余熱調理で驚くほどふわふわな食感に。にんじん入りのにらだれは彩りも良く、シャキシャキ食感でひと口ごとに食欲を刺激します。
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんのふわふわむね肉よだれ鶏♪やみつき万能ニラだれを極めたよ🤤
揚げ焼きでヘルシー！さばのにらだれ
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にらだれは、魚料理との相性もばっちり！ にらだれのおかげで揚げ物もさっぱりいただけます。さばは少ない油で揚げ焼きにしているので、手軽に作れてあと片付けもラクちんですよ。
●さよさんのタレが絶品【鯖のニラだれ】
さっぱり美味しい！豚しゃぶとなすのにらだれがけ
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レンチンなすをカルパッチョのように並べて、その上にゆでて余計なカロリーをカットした豚しゃぶ肉を盛り付けるだけ。にらだれが、さっぱりとした肉となすの甘みに絶妙にマッチしますよ。
●藤本マキさんのさっぱりウマイ！【豚しゃぶとなすのニラだれがけ】
あと一品、に即対応！「にらだれ副菜」3選
あと一品が欲しいときに重宝する「にらだれ副菜」をご紹介します！ 冷奴やゆで卵、香ばしく焼いた厚揚げなど、にらだれを添えるだけでいつもの食材がご飯やお酒によく合う一品に早変わり。忙しいときのお助けレシピですよ♪
カリッと香ばしい！ちぎり厚揚げのにらだれ
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厚揚げを使った簡単&ボリュームたっぷりの副菜です。厚揚げはちぎってからトースターで焼くことで味が染みやすくなっています。おつまみにもぴったりですよ。
●カリニ彩さんの【簡単！カリッと香ばしい】ちぎり厚揚げのニラダレ
暑い日に食べたい！にらだれ冷奴
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ひんやり冷たい豆腐に、にらのうま味が溶け出したたれが絡んで、ひと口食べれば元気が出る美味しさ。ビールのお供にはもちろん、あと一品欲しいときの副菜にもぴったりです。
●長谷美穂さんの暑い日には冷奴♪『万能ニラだれ冷奴✨』
おかわり必須！やみつきにらだれ味玉
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黄身がとろ～りとろけ出す絶妙な半熟卵を、うま味たっぷりのにらだれにひと晩じっくり漬け込みました。おつまみとしても、ご飯にのせて贅沢な卵かけご飯にしても美味しいですよ。
●Natsuさんのやみつきニラダレ味玉【おかわり必須！最高の味玉】
いかがでしたか？ 冷蔵庫に少しだけ残ったにらがあれば、ぜひ「にらだれ」を作ってみてくださいね♪
