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野菜の水分だけ!山盛り野菜のピリ辛鶏なべ

30

2016.01.03

分類主食

調理時間: 30分

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

野菜をこれでもか!というくらい山盛りにして加熱すると、あら不思議。
野菜から、水分が出てきます。

その水分だけで煮るお鍋。
コチュジャンでピリ辛にしています。

仕上げは麺でもごはんでも!
煮汁の最後の一滴まで食べつくしたくなるお鍋です。

BRUNOコンパクトホットプレートのセラミック鍋一つで作りました。

鶏肉 もやし 白菜 ヘルシー 鍋もの 土鍋 時短 ホーロー鍋

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
白菜 1/4玉
もやし 1袋
玉ねぎ 1個
大根 5㎝
にんじん 8㎝
小松菜 2株
にら 1/2束
厚揚げ 2枚
サリ麺 2袋
A
砂糖 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ4
A
コチュジャン 大さじ1
A
大さじ4
ごま油 大さじ1
ピザ用チーズ 適量
作り方
Point!
コチュジャンはメーカーによって辛さが異なります。お使いのものに合わせて調整してください。うちでは、ヘチャンドルのコチュジャンを使用しています(カルディで購入) 仕上げは、サリ麺を入れましたが、うどんでも、冷ご飯をいれておじやにしてもおいしいです。
  1. 鶏肉は一口大に切る。白菜は軸と葉に分けて、ざく切りにする。玉ねぎは1cm厚さの半月切り、大根は5㎜厚さのいちょう切り、にんじんは5㎜厚さの短冊切りにする。
    小松菜、にらはざく切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒める。
  3. A

    砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ4、コチュジャン 大さじ1、酒 大さじ4

    の調味料を加えてよく混ぜる。
  4. かたい野菜(大根、にんじん、玉ねぎ)を入れる。
  5. その上に、白菜の軸の部分ともやしをどっさり乗せる。上からふたをして加熱し、蒸気が出てきてから5分ほど加熱する。
  6. 一旦ふたを開けて、全体をよく混ぜる。再度ふたを閉めて、野菜がしんなりするまで加熱する。
  7. 野菜にしっかりと火が通ると、野菜から出た水分で煮汁が増えてきます。
  8. 厚揚げ、白菜の葉の部分、ニラ、小松菜などを入れて、ふたを閉めて加熱する。
  9. お好みで、ピザ用チーズをトッピングしてもおいしいですよ。
    煮えたものから順に食べてください。
  10. 具材を全部食べたら、仕上げはサリ麺!
  11. 麺を並べます。
    煮汁が少ないようなら、適宜お湯を足してくださいね。このままふたをして麺が柔らかく煮えるまで4分ほど加熱します。
  12. 柔らかく煮えたら、どうぞ♪
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