【作り置き】圧力鍋で「五目豆（大豆と根菜の煮物）」

材料（３リットルの圧力鍋で１回分）

• 大豆
  150g(約1カップ)
• ごぼう
  100g
• にんじん
  100g
• れんこん
  100g
• 干ししいたけ
  2枚
• 砂糖
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ3
• 干ししいたけの戻し汁
  150mL

作り方

• 下準備
  大豆はたっぷりの水につけて、一晩おいて、水気を切る。 干ししいたけは１カップの水で戻しておく にんじん・れんこんは、1.5cm角に切る。 ごぼうは5mmの輪切りに、干ししいたけは食べやすく切る。

  
• 1

  圧力鍋に大豆と、にんじん、れんこん、ごぼう、干ししいたけを入れる

• 2

  砂糖・みりん・しょうゆ・干ししいたけの戻し汁（150ml）を加えてさっと混ぜる
 ※この時、圧力鍋の容量の1/3（豆最大量のライン）を絶対に超えないこと！

  
• 3

  付属の蒸し台を、上下逆さまにして入れ、圧力鍋の高さを超えないように、ぐっと押し込む（蒸し台がついていない圧力鍋の場合は、必要ありません） ※アルミホイルなどを落とし蓋代わりにすることは、危険です。あくとりシートも使用しないでください。

• 4

  ふたを閉めて、火にかける ７）沸騰して圧力がかかったら、タイマーをセットする。 WMF パーフェクトプラス　第２リング（高圧）の場合は、５分間。 その他の圧力鍋の場合は、0分〜８分を目安に調整してください。 ・120kPa以上…０〜1分間 ・80〜120kPa未満…3〜５分間 ・60〜80kPa以下…5〜８分間

• 5

  時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ

• 6

  圧力が下がったら、ふたを開ける （蒸し台があれば取り出す） 中〜強火にかけ、時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

ポイント

このレシピで使用した圧力鍋は、「WMF パーフェクトプラス（第２リング・高圧）」です。 使用する圧力鍋によって、加圧時間が異なるため、その他の圧力鍋を使用される場合は、 ０〜８分を目安に加圧時間を調整してください（付属のレシピの「大豆」の加圧時間を参照） 加圧時間の目安 ・120kPa以上…０〜1分間 ・80〜120kPa未満…3〜５分間 ・60〜80kPa以下…5〜８分間 豆料理の場合、圧力鍋での最大調理量は、豆、その他の具材、調味料など、全部合わせて、 「鍋の容量の1/3以下」です。その分量を超えて、調理しないでください。また、豆料理の際の注意事項は、圧力鍋によって異なります。必ずお使いの圧力鍋の取扱説明書をご確認ください。 ※【作りおき】ですが、あまり濃い味付けではないのと、手作りのため、なるべくお早めにお召し上がりください。 食べ切る量ずつ小分けにして、冷凍しておくのも便利です。 そのまま、常備菜として食べるのはもちろんですが、大根やきゅうりをコロコロ角切りにしたものと合わせて、マヨネーズであえた大豆サラダもおすすめです。

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