副菜

【作り置き】圧力鍋で「五目豆（大豆と根菜の煮物）」

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投稿日2023/03/07
更新日2023/03/08
調理時間30分(大豆を戻す時間は含まない)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

圧力鍋があれば、豆料理のハードルがぐっと下がります。根菜がたっぷり入った五目豆が、わずか数分の加圧で作れますよ！圧力鍋別の加圧時間の目安と、豆料理を圧力調理する時のポイントも、詳しく解説しています。

材料（３リットルの圧力鍋で１回分）

大豆
150g(約1カップ)
ごぼう
100g
にんじん
100g
れんこん
100g
干ししいたけ
2枚
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
干ししいたけの戻し汁
150mL

!安全な料理のために

作り方

ポイント

このレシピで使用した圧力鍋は、「WMF パーフェクトプラス（第２リング・高圧）」です。使用する圧力鍋によって、加圧時間が異なるため、その他の圧力鍋を使用される場合は、０〜８分を目安に加圧時間を調整してください（付属のレシピの「大豆」の加圧時間を参照）加圧時間の目安・120kPa以上…０〜1分間・80〜120kPa未満…3〜５分間・60〜80kPa以下…5〜８分間豆料理の場合、圧力鍋での最大調理量は、豆、その他の具材、調味料など、全部合わせて、「鍋の容量の1/3以下」です。その分量を超えて、調理しないでください。また、豆料理の際の注意事項は、圧力鍋によって異なります。必ずお使いの圧力鍋の取扱説明書をご確認ください。 ※【作りおき】ですが、あまり濃い味付けではないのと、手作りのため、なるべくお早めにお召し上がりください。食べ切る量ずつ小分けにして、冷凍しておくのも便利です。そのまま、常備菜として食べるのはもちろんですが、大根やきゅうりをコロコロ角切りにしたものと合わせて、マヨネーズであえた大豆サラダもおすすめです。

準
大豆はたっぷりの水につけて、一晩おいて、水気を切る。干ししいたけは１カップの水で戻しておくにんじん・れんこんは、1.5cm角に切る。ごぼうは5mmの輪切りに、干ししいたけは食べやすく切る。
1
圧力鍋に大豆と、にんじん、れんこん、ごぼう、干ししいたけを入れる
2
砂糖・みりん・しょうゆ・干ししいたけの戻し汁（150ml）を加えてさっと混ぜる  ※この時、圧力鍋の容量の1/3（豆最大量のライン）を絶対に超えないこと！
3
付属の蒸し台を、上下逆さまにして入れ、圧力鍋の高さを超えないように、ぐっと押し込む（蒸し台がついていない圧力鍋の場合は、必要ありません） ※アルミホイルなどを落とし蓋代わりにすることは、危険です。あくとりシートも使用しないでください。
4
ふたを閉めて、火にかける７）沸騰して圧力がかかったら、タイマーをセットする。 WMF パーフェクトプラス　第２リング（高圧）の場合は、５分間。その他の圧力鍋の場合は、0分〜８分を目安に調整してください。・120kPa以上…０〜1分間・80〜120kPa未満…3〜５分間・60〜80kPa以下…5〜８分間
5
時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ
6
圧力が下がったら、ふたを開ける（蒸し台があれば取り出す）中〜強火にかけ、時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。