鶏手羽と大根のじんわり煮物

材料3人分（3～4人分）

• 大根
  1/2本
• 鶏手羽元
  6本
• ゆで卵
  4個
• 出汁
  3カップ
• A
  酒
  1/2カップ
• A
  醤油
  1/2カップ
• A
  砂糖
  大さじ3
• 青ネギ
  適宜
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいて面取りし、米のとぎ汁で15分ほど下ゆでする。

• 1

  フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏手羽元を焼き、表面に焼き色が付いたら取り出す。（後で煮込むので、中まで火が通らなくても大丈夫です）

• 2

  鍋に1と大根、ゆで卵を入れて出汁を加え中火で煮る。煮立ったらアクを取り、A 酒1/2カップ、醤油1/2カップ、砂糖大さじ3を加えて煮汁が少なくなるまで20分ほど煮込む。

• 3

  器に盛って、好みで青ネギを散らす。

ポイント

大根はしっかり下ゆですることで味が染みて美味しくなります。

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