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鶏手羽と大根のじんわり煮物

40

2014.09.02

分類

調理時間: 40分

ID119191

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鶏手羽の旨味が大根に染みわたった、じんわり美味しい煮物です。

手羽 シニア 大根 ヘルシー

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材料(3~4人分)
大根 1/2本
鶏手羽元 6本
ゆで卵 4個
出汁 3カップ
A
1/2カップ
A
醤油 1/2カップ
A
砂糖 大さじ3
青ネギ 適宜
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
大根はしっかり下茹ですることで味が染みて美味しくなります。
  1. 大根は皮をむいて面取りし、米のとぎ汁で15分ほど下茹でする。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を焼き、表面に焼き色が付いたら取り出す。(後で煮込むので、中まで火が通らなくても大丈夫です)
  3. 鍋に1と大根、ゆで卵を入れて出汁を加え中火で煮る。煮立ったらアクを取り、Aの調味料を加えて煮汁が少なくなるまで20分ほど煮込む。
  4. 器に盛って、好みで青ネギを散らす。
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