副菜
鶏手羽と大根のじんわり煮物
投稿日2014/09/02
更新日2014/09/02
調理時間40分
鶏手羽の旨味が大根に染みわたった、じんわり美味しい煮物です。
材料3人分（3～4人分）
- 大根1/2本
- 鶏手羽元6本
- ゆで卵4個
- 出汁3カップ
- A酒1/2カップ
- A醤油1/2カップ
- A砂糖大さじ3
- 青ネギ適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
大根はしっかり下ゆですることで味が染みて美味しくなります。
- 準
大根は皮をむいて面取りし、米のとぎ汁で15分ほど下ゆでする。
- 1
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏手羽元を焼き、表面に焼き色が付いたら取り出す。（後で煮込むので、中まで火が通らなくても大丈夫です）
- 2
鍋に1と大根、ゆで卵を入れて出汁を加え中火で煮る。煮立ったらアクを取り、A 酒1/2カップ、醤油1/2カップ、砂糖大さじ3を加えて煮汁が少なくなるまで20分ほど煮込む。
- 3
器に盛って、好みで青ネギを散らす。
レシピID
119191
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得