レンコンと鮭のキッシュ

塩鮭はグリルで焼いて、皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。 冷凍パイシートは常温に戻しておく。

冷凍パイシートを薄く延ばし、タルト型に合わせて敷き詰める。オーブンで焼く直前まで冷凍庫で冷やしておく。

レンコンは皮を剥いて、キッシュの表面に並べる分を10枚ほど薄い輪切りにし、残りは半分に切って薄切りにする。水にさらしてアク抜きをし、ざるに上げて水気をしっかり切る。 ほうれん草は水洗いして5㎝幅程度にざく切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、輪切りのレンコンを先に炒め、透き通ったら取り出しておく。

残りのレンコンとほうれん草、ほぐした鮭を入れて炒め、ほうれん草がしんなりしたら塩コショウで味を整え、粗熱を取る。

ボウルに卵を割り入れ、生クリームを加えて良く混ぜ合わせる。4を加えて全体を混ぜ、1のパイシートを敷き詰めた型に流し入れる。表面にまんべんなく3のレンコンを並べる。

180度に予熱したオーブンで20分ほど焼き、粗熱が取れたら型から取り出す。 食べやすい大きさに切り分け、お好みでケチャップを付けて頂く。