照り焼きチキンとれんこんのキッシュ

オーブンを210℃に予熱する。

パイシート(冷凍)の端を1cm程重ねて2枚並べ、麺棒でひと回り大きくなるまでのばす。耐熱皿またはタルト型に敷き、底面にフォークで穴をあける。

1にオーブン用シートをのせて重しをし、210℃のオーブンで10分焼く。生地の縁が乾いたら、取り出して粗熱を取る。 ※重しは写真のように他の耐熱容器をのせたり、市販の重しをのせます。

鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。れんこんは皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。さやいんげんは2〜3cm長さに切る。

鶏肉、れんこんは片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉、れんこんを入れ、焼き色がついたら裏返し、さやいんげんを加える。両面焼けたらA マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて煮立たせ、全体に絡めて一旦取り出す。

再度オーブンを210℃に予熱しておく。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、B 生クリーム50ml、牛乳100ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん小さじ1、黒こしょう(あらびき)少々を加えて混ぜる。

2に4の具をバランスよく並べ入れ、5の卵液を流し入れる。ピザ用チーズをのせ、210℃のオーブンで20〜25分焼く。こんがり焼き色がつき、竹串を刺しても卵液が流れ出なければ取り出す。粗熱が取れたら型をはずし、食べやすい大きさに切る。