大根と手羽元とがんもどきのうま煮

材料4人分

• 大根
  1/2本
• 鶏手羽元
  5～6本
• がんもどき
  6～8個
• 大根の葉（青菜）
  適宜
• からし
  適宜
• A
  出汁
  1カップ
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  がんもどきはザルに並べ、熱湯を回しかけて油抜きしておく。 大根の葉（なければお好みの青菜）は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、食べやすい大きさに切る。

• 1

  大根は1㎝幅程度の輪切りにし、皮を剥いて面取りをし、半分に切る。 あれば米のとぎ汁で10分ほど下茹でしておく。

• 2

  鶏手羽元は、サラダ油少々（分量外）をひいたフライパンで表面に焼き色が付くまで焼き、取り出しておく。

• 3

  鍋に、大根、がんもどき、手羽元を入れ、Aの調味料を加える。 蓋をして、中火で10分ほど煮込む。

• 4

  大根が柔らかくなったら器に盛り、茹でた大根の葉を添えて、好みでからしを付けて頂く。

ポイント

大根の下茹でや、がんもどきの油抜きは少々手間ですが、きちんとやると味がぐんとしみ込んで一層美味しくなります。

作ってみた！

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