副菜

優しい甘さ！芋あん栗きんとん

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30分

さつまいもの餡で作る、優しい甘さの栗きんとんです。さつまいものホクホクした食感が子どもウケが良いようです。裏ごしして滑らかな舌触りに仕上げます。

材料（作りやすい分量を表記しています。）

1
さつまいもは皮を剥いて2センチ程度の厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。鍋に入れて、さつまいもがかぶるくらいの水を加え、火にかける。さつまいもの色が薄い場合は、ターメリックを加えて茹でる。（※本来であればクチナシの実を加えて色付けしますが、今回はターメリックで代用しました。風味にほとんど影響しません。）
2
さつまいもが柔らかく茹であがったら、熱いうちに裏ごしする。
3
鍋に2とAの調味料を加えて木べらなどで練る。冷めると固くなるので、少し柔らかめのうちに栗を加えて混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら器に盛り付ける。