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優しい甘さ!芋あん栗きんとん

副菜

優しい甘さ!芋あん栗きんとん
  • 投稿日2016/12/19

  • 調理時間30

さつまいもの餡で作る、優しい甘さの栗きんとんです。さつまいものホクホクした食感が子どもウケが良いようです。裏ごしして滑らかな舌触りに仕上げます。

材料作りやすい分量を表記しています。

  • さつまいも(正味)
    400ℊ
  • 栗の甘露煮
    8個程度
  • ターメリック
    小さじ1程度
  • A
    みりん
    大さじ5
  • A
    砂糖
    大さじ4
  • A
    栗の甘露煮のシロップ
    大さじ2~3

作り方

ポイント

さつまいも自体の甘さをみて、加える砂糖の量を加減してください。さつまいもの色が濃い場合は、色付けする必要はありません。

  • 1

    さつまいもは皮を剥いて2センチ程度の厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。鍋に入れて、さつまいもがかぶるくらいの水を加え、火にかける。 さつまいもの色が薄い場合は、ターメリックを加えて茹でる。(※本来であればクチナシの実を加えて色付けしますが、今回はターメリックで代用しました。風味にほとんど影響しません。)

  • 2

    さつまいもが柔らかく茹であがったら、熱いうちに裏ごしする。

  • 3

    鍋に2とAの調味料を加えて木べらなどで練る。冷めると固くなるので、少し柔らかめのうちに栗を加えて混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら器に盛り付ける。

レシピID

145110

「さつまいも」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History