優しい甘さ!芋あん栗きんとん

30

2016.12.19

分類副菜

調理時間: 30分

ID 145110

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

さつまいもの餡で作る、優しい甘さの栗きんとんです。さつまいものホクホクした食感が子どもウケが良いようです。裏ごしして滑らかな舌触りに仕上げます。

    材料(作りやすい分量を表記しています。)
    さつまいも(正味) 400ℊ
    栗の甘露煮 8個程度
    ターメリック 小さじ1程度
    A
    みりん 大さじ5
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    栗の甘露煮のシロップ 大さじ2~3
    作り方
    Point!
    さつまいも自体の甘さをみて、加える砂糖の量を加減してください。さつまいもの色が濃い場合は、色付けする必要はありません。
    1. さつまいもは皮を剥いて2センチ程度の厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。鍋に入れて、さつまいもがかぶるくらいの水を加え、火にかける。
      さつまいもの色が薄い場合は、ターメリックを加えて茹でる。(※本来であればクチナシの実を加えて色付けしますが、今回はターメリックで代用しました。風味にほとんど影響しません。)
    2. さつまいもが柔らかく茹であがったら、熱いうちに裏ごしする。
    3. 鍋に2とAの調味料を加えて木べらなどで練る。冷めると固くなるので、少し柔らかめのうちに栗を加えて混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら器に盛り付ける。
    14 134
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おせち料理 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。