カブとベーコンのマスタードソースサラダ

• 10分

材料2人分

• かぶ(葉つき)
  1個
• さつまいも
  小1/4本
• ベーコン
  50ℊ
• ニンニク
  1/2片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 【ドレッシング】
• 粒マスタード
  小さじ2
• 醤油
  大さじ1
• 白ワインビネガー
  大さじ1
• EXバージンオリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  カブは皮付きのまま良く水洗いして８等分に切る。葉の部分は5センチの長さに切る。 さつまいもは1センチの厚さの輪切りにし、170度の油できつね色になるまで素揚げする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 ベーコンは細切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがたってきたら、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出たら、カブを加えて炒める。カブの表面に少し焼き色が付いたら塩コショウ少々（分量外）を加えて味を整え、皿に盛り付ける。素揚げしたサツマイモものせる。

  
• 3

  ドレッシングの材料を全てボウルに入れて、良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  2にドレッシングを好みの量だけ掛けて頂く。

ポイント

カブは生でも食べられるので、半生程度に炒めるとジューシーで美味しいです。葉も捨てずに一緒に炒めると栄養価もUPします。サツマイモは、素揚げが面倒であれば、レンジ加熱でも大丈夫ですが、素揚げすると甘みとホクホク感が増します。

作ってみた！

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