カブとベーコンのマスタードソースサラダ

10

2017.01.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID 146066

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

みずみずしいカブをベーコンと一緒にさっと炒め合わせ、粒マスタードと醤油を合わせたソースを掛けました。食感のアクセントに、ホクホクに揚げたサツマイモも添えました。マスタードソースがカブの甘みを引き立て、ペロリと食べられるサラダです。

    材料

    2人分
    かぶ(葉つき) 1個
    さつまいも 小1/4本
    ベーコン 50ℊ
    ニンニク 1/2片
    オリーブオイル 大さじ1
    【ドレッシング】
    粒マスタード 小さじ2
    醤油 大さじ1
    白ワインビネガー 大さじ1
    EXバージンオリーブオイル 大さじ2
    小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    カブは生でも食べられるので、半生程度に炒めるとジューシーで美味しいです。葉も捨てずに一緒に炒めると栄養価もUPします。サツマイモは、素揚げが面倒であれば、レンジ加熱でも大丈夫ですが、素揚げすると甘みとホクホク感が増します。
    1. カブは皮付きのまま良く水洗いして8等分に切る。葉の部分は5センチの長さに切る。
      さつまいもは1センチの厚さの輪切りにし、170度の油できつね色になるまで素揚げする。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
      ベーコンは細切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがたってきたら、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出たら、カブを加えて炒める。カブの表面に少し焼き色が付いたら塩コショウ少々(分量外)を加えて味を整え、皿に盛り付ける。素揚げしたサツマイモものせる。
    3. ドレッシングの材料を全てボウルに入れて、良く混ぜ合わせる。
    4. 2にドレッシングを好みの量だけ掛けて頂く。
    8 225

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