夏バテ予防に！鶏肉とたっぷり野菜のピリ辛味噌炒め

鶏もも肉は一口大に切る。 ボウルにA 味噌大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、豆板醤小さじ1/4～1/2、ニンニクのすりおろし少々を合わせて、鶏もも肉を入れて手でもみ込む。5～10分おいて味をなじませる。

長ネギは斜めに薄切りにする。 ピーマンは種を取り除き、縦に細切りにする。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1の鶏肉を焼く。 表面の色が変わったら、蓋をして弱火で3分ほど加熱し、中まで火を通す。

蓋を取り、ごま油少々を足して、2の野菜を加えて炒め合わせる。 野菜がしんなりしたら器に盛り付けて、白ごまをふる。