夏バテ予防に!鶏肉とたっぷり野菜のピリ辛味噌炒め

15

2017.07.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 172583

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑くなってくると食欲も低下してきますよね。ニンニクの風味が効いた、ピリ辛の味噌炒めはご飯が進む、夏バテ予防におすすめのおかずです。お肉も野菜もたっぷりと食べられます。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 200ℊ
    A
    味噌 大さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1/4~1/2
    A
    ニンニクのすりおろし 少々
    長ネギ 1/4本
    ピーマン 1個
    ニンジン 1/4本
    しめじ 1/4株
    白ごま 少々

    作り方

    ポイント

    味噌ダレははねやすいので、炒める際に火加減に気を付けてください。鶏もも肉は火が通りにくいので、蓋をして蒸し焼きにすることをおすすめします。野菜はお好みでアレンジしてください。
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    1. 鶏もも肉は一口大に切る。
      ボウルにA

      味噌 大さじ2、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/4~1/2、ニンニクのすりおろし 少々

      を合わせて、鶏もも肉を入れて手でもみ込む。5~10分おいて味をなじませる。
    2. 長ネギは斜めに薄切りにする。
      ピーマンは種を取り除き、縦に細切りにする。
      ニンジンは皮をむいて細切りにする。
      しめじは石づきを落として小房に分ける。
    3. フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1の鶏肉を焼く。
      表面の色が変わったら、蓋をして弱火で3分ほど加熱し、中まで火を通す。
    4. 蓋を取り、ごま油少々を足して、2の野菜を加えて炒め合わせる。
      野菜がしんなりしたら器に盛り付けて、白ごまをふる。
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