もやしと春雨の中華あんかけ

• 10分

材料2人分

• もやし
  1/2袋
• チンゲン菜
  1株
• にんじん
  2センチ分程度
• しめじ
  1/2株
• ニンニク
  1片
• 緑豆春雨
  30g
• A
  水
  2カップ（400㎖）
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  少々
• ごま油
  大さじ2
• ブラックペッパー
  適宜
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  もやしはひげ根を取る。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  もやしはさっと水洗いしてザルにあげ、しっかりと水気を切る。 チンゲン菜は茎の部分と葉の部分に分け、茎の部分は短冊切りにし、葉の部分はざく切りにする。 にんじんは皮を剥いて細切りにする。 しめじは石づきを落として手でほぐします。 ニンニクは半分に切って芯を取り除いて潰す。

• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクを炒める。

  
• 3

  香りが立って来たら、にんじん、しめじ、チンゲン菜の茎の部分を炒める。

  
• 4

  もやし、チンゲン菜の葉を加えて、全体を炒める。

  
• 5

  A 水2カップ（400㎖）、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1と1/2、塩少々を加えてひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。(緑豆春雨は水で戻す必要はありません。) 水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふって頂く。

  

ポイント

野菜はお好みでアレンジしてください。春雨の量を増やすと、食べるスープのような感じで満足感が得られます。

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