もやしと春雨の中華あんかけ

もやしはひげ根を取る。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

もやしはさっと水洗いしてザルにあげ、しっかりと水気を切る。 チンゲン菜は茎の部分と葉の部分に分け、茎の部分は短冊切りにし、葉の部分はざく切りにする。 にんじんは皮を剥いて細切りにする。 しめじは石づきを落として手でほぐします。 ニンニクは半分に切って芯を取り除いて潰す。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクを炒める。

香りが立って来たら、にんじん、しめじ、チンゲン菜の茎の部分を炒める。

もやし、チンゲン菜の葉を加えて、全体を炒める。

A 水2カップ（400㎖）、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1と1/2、塩少々を加えてひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。(緑豆春雨は水で戻す必要はありません。) 水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふって頂く。