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    主菜

    エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め

    • 投稿日2017/10/15

    • 更新日2017/10/15

    • 調理時間15

    お気に入り

    1639

    シコシコとした食感が楽しいエリンギを厚揚げと卵と一緒にオイスターソースで炒めました。低コストで手早く作れるうえに、旨味もたっぷりでご飯が進みます。エリンギは大きめに切ることで食べ応えがあり、お肉なしでも大満足のおかずになります。

    材料2人分

    • エリンギ
      2~3本
    • 厚揚げ
      1枚(約200ℊ)
    • 青ネギ
      少々
    • 1個
    • ごま油
      大さじ1~2
    • ニンニク
      1/2片
    • 輪切り唐辛子
      少々
    • A
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      大さじ1/2
    • 白ごま
      少々

    作り方

    ポイント

    厚揚げにはしっかりと焼き色を付けると、香ばしく、美味しそうな見た目に仕上がります。調味料を加えたら手早く仕上げます。輪切り唐辛子は辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。

    • 厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取る。

    • 1

      エリンギは長さを半分に切って4等分にする。 厚揚げは食べやすい大きさに切る。 青ネギは斜めに細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      卵は小さな器に割り入れてほぐし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンに流し入れ、半熟状態で一旦取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンをキッチンペーパーなどでさっとふき取り、ごま油をひいてニンニクと輪切り唐辛子を炒める。香りが立って来たら厚揚げを入れ、きつね色になるまで焼く。

      工程写真
    • 4

      厚揚げに焼き色が付いたら、エリンギを入れて炒め合わせる。

      工程写真
    • 5

      青ネギとA 酒大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め合わせる。

      工程写真
    • 6

      半熟状態の卵を戻し入れて、大きく混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。

      工程写真
    レシピID

    201060

    質問

    作ってみた!

    • 泰風
      泰風

      2023/01/22 01:17

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History