エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め

• 15分

材料2人分

• エリンギ
  2～3本
• 厚揚げ
  1枚（約200ℊ）
• 青ネギ
  少々
• 卵
  1個
• ごま油
  大さじ1～2
• ニンニク
  1/2片
• 輪切り唐辛子
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取る。

• 1

  エリンギは長さを半分に切って4等分にする。 厚揚げは食べやすい大きさに切る。 青ネギは斜めに細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

  
• 2

  卵は小さな器に割り入れてほぐし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンに流し入れ、半熟状態で一旦取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンをキッチンペーパーなどでさっとふき取り、ごま油をひいてニンニクと輪切り唐辛子を炒める。香りが立って来たら厚揚げを入れ、きつね色になるまで焼く。

  
• 4

  厚揚げに焼き色が付いたら、エリンギを入れて炒め合わせる。

  
• 5

  青ネギとA 酒大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め合わせる。

  
• 6

  半熟状態の卵を戻し入れて、大きく混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

厚揚げにはしっかりと焼き色を付けると、香ばしく、美味しそうな見た目に仕上がります。調味料を加えたら手早く仕上げます。輪切り唐辛子は辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。

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