エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め

厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取る。

エリンギは長さを半分に切って4等分にする。 厚揚げは食べやすい大きさに切る。 青ネギは斜めに細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

卵は小さな器に割り入れてほぐし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンに流し入れ、半熟状態で一旦取り出しておく。

2のフライパンをキッチンペーパーなどでさっとふき取り、ごま油をひいてニンニクと輪切り唐辛子を炒める。香りが立って来たら厚揚げを入れ、きつね色になるまで焼く。

厚揚げに焼き色が付いたら、エリンギを入れて炒め合わせる。

青ネギとA 酒大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め合わせる。

半熟状態の卵を戻し入れて、大きく混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。