Name: 鶏肉と蓮根とエリンギの醤油炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 炒めもの
Ingredients: 鶏むね肉 250g; 塩麹 大さじ1と1/2; 蓮根 150g; エリンギ 100g; 片栗粉 大さじ1と1/2; 醤油、みりん 各小さじ2; 酒 大さじ1; 醤油（仕上げ用） 小さじ1～2; 七味唐辛子、刻み葱 各適量; サラダ油 適量

材料
作り方
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2020.01.07

分類主菜

調理時間： 20分（鶏肉を漬け込む時間は除く）

ID384209

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹で漬けた鶏むね肉に蓮根とエリンギを加えた、醤油の炒め物です。
あっさりめの味付けのため、七味唐辛子や葱をたっぷり加えて、お召し上がりください♪

炒めものフライパンれんこん醤油鶏むね肉鶏肉葱塩麹和風のおかず七味唐辛子エリンギ

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材料

	鶏むね肉	250g
	塩麹	大さじ1と1/2
	蓮根	150g
	エリンギ	100g
	片栗粉	大さじ1と1/2
A	醤油、みりん	各小さじ2
A	酒	大さじ1
	醤油（仕上げ用）	小さじ1～2
	七味唐辛子、刻み葱	各適量
	サラダ油	適量

作り方

Point!

＊鶏むね肉の塩麹漬けは、半日以上冷蔵庫に置くのがベストですが、時間がない時は、数分しっかりと揉み込んで30分以上置いてご使用ください。＊仕上げ用の醤油は、お好みで加減して下さい。＊パンチがある味ではないため、七味唐辛子や葱を是非トッピングしてお召し上がりください。

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて塩麹を加えてよく揉み込み、1時間以上置く。
蓮根は皮を剥いて4mmの半月切り（または輪切り）にし、酢を少々加えた水につけておき、炒める前に水気を切る。
エリンギは長さを半分に切り、それぞれ8等分程度のくし切りにする。
焼く直前に鶏むね肉のポリ袋に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。
蓋をして2分程中弱火で蒸し焼きにし、一度中身を返して蓮根を加え、再び蓋をして3分焼く。
エリンギを加え、少ししんなりするまで再び1分半程蒸し焼きにしたら、蓋を取り除き、A
醤油、みりん各小さじ2、酒大さじ1
を加えてよく炒める。
最後に醤油（仕上げ用）を鍋肌から加えて炒めたら火を止める。
器にもりつけ、七味唐辛子、刻み葱をたっぷりめに乗せる。