鶏肉と蓮根とエリンギの醤油炒め

20

2020.01.07

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉を漬け込む時間は除く)

ID 384209

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹で漬けた鶏むね肉に蓮根とエリンギを加えた、醤油の炒め物です。
あっさりめの味付けのため、七味唐辛子や葱をたっぷり加えて、お召し上がりください♪

    材料
    鶏むね肉 250g
    塩麹 大さじ1と1/2
    蓮根 150g
    エリンギ 100g
    片栗粉 大さじ1と1/2
    A
    醤油、みりん 各小さじ2
    A
    大さじ1
    醤油(仕上げ用) 小さじ1~2
    七味唐辛子、刻み葱 各適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    *鶏むね肉の塩麹漬けは、半日以上冷蔵庫に置くのがベストですが、時間がない時は、数分しっかりと揉み込んで30分以上置いてご使用ください。

    *仕上げ用の醤油は、お好みで加減して下さい。

    *パンチがある味ではないため、七味唐辛子や葱を是非トッピングしてお召し上がりください。
    1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて塩麹を加えてよく揉み込み、1時間以上置く。
      蓮根は皮を剥いて4mmの半月切り(または輪切り)にし、酢を少々加えた水につけておき、炒める前に水気を切る。
      エリンギは長さを半分に切り、それぞれ8等分程度のくし切りにする。
    2. 焼く直前に鶏むね肉のポリ袋に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。
      蓋をして2分程中弱火で蒸し焼きにし、一度中身を返して蓮根を加え、再び蓋をして3分焼く。
    3. エリンギを加え、少ししんなりするまで再び1分半程蒸し焼きにしたら、蓋を取り除き、A

      醤油、みりん 各小さじ2、酒 大さじ1

      を加えてよく炒める。
    4. 最後に醤油(仕上げ用)を鍋肌から加えて炒めたら火を止める。
      器にもりつけ、七味唐辛子、刻み葱をたっぷりめに乗せる。
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