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鶏肉と蓮根とエリンギの醤油炒め

20
炒めものの
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2020.01.07

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉を漬け込む時間は除く)

ID384209

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹で漬けた鶏むね肉に蓮根とエリンギを加えた、醤油の炒め物です。
あっさりめの味付けのため、七味唐辛子や葱をたっぷり加えて、お召し上がりください♪

炒めもの フライパン れんこん 醤油 鶏むね肉 鶏肉 塩麹 和風のおかず 七味唐辛子 エリンギ
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材料
鶏むね肉 250g
塩麹 大さじ1と1/2
蓮根 150g
エリンギ 100g
片栗粉 大さじ1と1/2
A
醤油、みりん 各小さじ2
A
大さじ1
醤油(仕上げ用) 小さじ1~2
七味唐辛子、刻み葱 各適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
*鶏むね肉の塩麹漬けは、半日以上冷蔵庫に置くのがベストですが、時間がない時は、数分しっかりと揉み込んで30分以上置いてご使用ください。 *仕上げ用の醤油は、お好みで加減して下さい。 *パンチがある味ではないため、七味唐辛子や葱を是非トッピングしてお召し上がりください。
  1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて塩麹を加えてよく揉み込み、1時間以上置く。
    蓮根は皮を剥いて4mmの半月切り(または輪切り)にし、酢を少々加えた水につけておき、炒める前に水気を切る。
    エリンギは長さを半分に切り、それぞれ8等分程度のくし切りにする。
  2. 焼く直前に鶏むね肉のポリ袋に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。
    蓋をして2分程中弱火で蒸し焼きにし、一度中身を返して蓮根を加え、再び蓋をして3分焼く。
  3. エリンギを加え、少ししんなりするまで再び1分半程蒸し焼きにしたら、蓋を取り除き、A

    醤油、みりん 各小さじ2、酒 大さじ1

    を加えてよく炒める。
  4. 最後に醤油(仕上げ用)を鍋肌から加えて炒めたら火を止める。
    器にもりつけ、七味唐辛子、刻み葱をたっぷりめに乗せる。
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