Name: 鶏肉と蓮根とエリンギの醤油炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 炒め物
Ingredients: 鶏むね肉 250g; 塩麹 大さじ1と1/2; 蓮根 150g; エリンギ 100g; 片栗粉 大さじ1と1/2; 醤油、みりん 各小さじ2; 酒 大さじ1; 醤油（仕上げ用） 小さじ1～2; 七味唐辛子、刻み葱 各適量; サラダ油 適量

2020.01.07

分類主菜

調理時間： 20分（鶏肉を漬け込む時間は除く）

ID 384209

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹で漬けた鶏むね肉に蓮根とエリンギを加えた、醤油の炒め物です。
あっさりめの味付けのため、七味唐辛子や葱をたっぷり加えて、お召し上がりください♪

材料

	鶏むね肉	250g
	塩麹	大さじ1と1/2
	蓮根	150g
	エリンギ	100g
	片栗粉	大さじ1と1/2
A	醤油、みりん	各小さじ2
A	酒	大さじ1
	醤油（仕上げ用）	小さじ1～2
	七味唐辛子、刻み葱	各適量
	サラダ油	適量

作り方

Point!

＊鶏むね肉の塩麹漬けは、半日以上冷蔵庫に置くのがベストですが、時間がない時は、数分しっかりと揉み込んで30分以上置いてご使用ください。

＊仕上げ用の醤油は、お好みで加減して下さい。

＊パンチがある味ではないため、七味唐辛子や葱を是非トッピングしてお召し上がりください。

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて塩麹を加えてよく揉み込み、1時間以上置く。
蓮根は皮を剥いて4mmの半月切り（または輪切り）にし、酢を少々加えた水につけておき、炒める前に水気を切る。
エリンギは長さを半分に切り、それぞれ8等分程度のくし切りにする。
焼く直前に鶏むね肉のポリ袋に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。
蓋をして2分程中弱火で蒸し焼きにし、一度中身を返して蓮根を加え、再び蓋をして3分焼く。
エリンギを加え、少ししんなりするまで再び1分半程蒸し焼きにしたら、蓋を取り除き、A
醤油、みりん各小さじ2、酒大さじ1
を加えてよく炒める。
最後に醤油（仕上げ用）を鍋肌から加えて炒めたら火を止める。
器にもりつけ、七味唐辛子、刻み葱をたっぷりめに乗せる。

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