鶏肉と蓮根とエリンギの醤油炒め
投稿日2020/01/07
更新日2020/01/07
調理時間20分(鶏肉を漬け込む時間は除く)
塩麹で漬けた鶏むね肉に蓮根とエリンギを加えた、醤油の炒め物です。 あっさりめの味付けのため、七味唐辛子や葱をたっぷり加えて、お召し上がりください♪
材料
- 鶏むね肉250g
- 塩麹大さじ1と1/2
- 蓮根150g
- エリンギ100g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- A醤油、みりん各小さじ2
- A酒大さじ1
- 醤油（仕上げ用）小さじ1～2
- 七味唐辛子、刻み葱各適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉の塩麹漬けは、半日以上冷蔵庫に置くのがベストですが、時間がない時は、数分しっかりと揉み込んで30分以上置いてご使用ください。 ＊仕上げ用の醤油は、お好みで加減して下さい。 ＊パンチがある味ではないため、七味唐辛子や葱を是非トッピングしてお召し上がりください。
- 1
- 2
焼く直前に鶏むね肉のポリ袋に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。 蓋をして2分程中弱火で蒸し焼きにし、一度中身を返して蓮根を加え、再び蓋をして3分焼く。
- 3
エリンギを加え、少ししんなりするまで再び1分半程蒸し焼きにしたら、蓋を取り除き、A 醤油、みりん各小さじ2、酒大さじ1を加えてよく炒める。
- 4
最後に醤油（仕上げ用）を鍋肌から加えて炒めたら火を止める。 器にもりつけ、七味唐辛子、刻み葱をたっぷりめに乗せる。
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質問
作ってみた!
しましま2023/08/13 20:13
鶏むねも柔らかく、やさしい味ですね！ これをベースに、ガーリック、バター、黒胡椒、一味とかで好みにアレンジできそう。 かぶの葉があったので入れてみました。 お弁当にも入れていきます🐱♥️
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
