しょうがたっぷり麻婆豆腐

• 10分

材料2人分

• しょうが
  1片（約40ℊ）
• 豆腐
  1丁（約300ℊ）
• 豚ひき肉
  100ℊ
• 長ネギ
  1/4本
• ニンニク
  1片
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  水
  100～120㎖
• B
  鶏ガラスープ（顆粒）
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2
• 青ネギの小口切り
  少々
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水気を切っておく。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

• 1

  しょうがは皮をむき、半分は千切りに、残り半分はみじん切りにする。 長ネギ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、しょうがのみじん切り、長ネギとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて、豚ひき肉となじませるように炒める。

  
• 3

  A 酒大さじ2、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて、豚ひき肉になじませるようにしっかりと炒め合わせる。

  
• 4

  B 水100～120㎖、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2を注ぎ、豆腐を一口大に切って加え、2～3分煮る。火を弱めて水溶き片栗粉でとろみを付け、ひと煮してから器に盛り付ける。青ネギの小口切りを散らし、しょうがの千切りを添える。好みでラー油を掛けて頂く。

  

ポイント

豆板醤は控えめなので、辛いのが好きな方は量を増やすか、ラー油で調整してください。

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