しょうがたっぷり麻婆豆腐

豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水気を切っておく。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

しょうがは皮をむき、半分は千切りに、残り半分はみじん切りにする。 長ネギ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、しょうがのみじん切り、長ネギとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて、豚ひき肉となじませるように炒める。

A 酒大さじ2、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて、豚ひき肉になじませるようにしっかりと炒め合わせる。

B 水100～120㎖、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2を注ぎ、豆腐を一口大に切って加え、2～3分煮る。火を弱めて水溶き片栗粉でとろみを付け、ひと煮してから器に盛り付ける。青ネギの小口切りを散らし、しょうがの千切りを添える。好みでラー油を掛けて頂く。