基本のすき焼き

• 20分

材料4人分

• 牛薄切り肉
  300g
• 長ねぎ
  1本
• しいたけ
  5～6枚
• しめじ
  1/2株
• 玉ねぎ
  1/2個
• 春菊
  1/2束
• 焼き豆腐
  1丁
• しらたき
  1袋
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  みりん
  100ml
• A
  酒
  100ml
• A
  醤油
  120ml
• 牛脂
  適宜
• 卵
  適量

作り方

• 1

  長ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように1㎝程度の厚さに切る。春菊はざく切りにする。

  
• 2

  牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。（アク抜きしていないものは熱湯でさっと茹でてください。）

  
• 3

  鍋にA 砂糖大さじ4、みりん100ml、酒100ml、醤油120mlを入れて火にかけ、割り下を用意する。

  
• 4

  鍋を熱し、牛脂をこすりつけるようにしてなじませる。

  
• 5

  長ネギの約半量を入れて焼き色が付くまで炒める。牛肉を3～4枚ほど入れて炒める。

  
• 6

  3の割り下を少量注いで炒め合わせる。

  
• 7

  牛肉の色が変わったら、残りの具材をバランスよく加え、残りの割り下を注いで煮込む。全体に火が通ったら、溶き卵に付けながら頂く。

  

ポイント

長ねぎを最初に焼くと香ばしく仕上がります。しらたきは今回はアク抜き不要のものを使用していますが、においなどが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。

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