基本のすき焼き
投稿日2019/11/15
更新日2019/11/15
調理時間20分
温かい鍋の恋しい季節になりました。たまにはプチ贅沢をしてすき焼きはいかがでしょうか。長ネギを焼いて香り豊かに、濃厚な割り下でじっくり煮込んだ関東風のすき焼きです。溶き卵にくぐらせてどうぞ。野菜はお好みでアレンジしてください。白菜やえのきを入れても美味しいです。
材料4人分
- 牛薄切り肉300g
- 長ねぎ1本
- しいたけ5～6枚
- しめじ1/2株
- 玉ねぎ1/2個
- 春菊1/2束
- 焼き豆腐1丁
- しらたき1袋
- A砂糖大さじ4
- Aみりん100ml
- A酒100ml
- A醤油120ml
- 牛脂適宜
- 卵適量
作り方
ポイント
長ねぎを最初に焼くと香ばしく仕上がります。しらたきは今回はアク抜き不要のものを使用していますが、においなどが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。
- 1
長ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように1㎝程度の厚さに切る。春菊はざく切りにする。
- 2
牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。（アク抜きしていないものは熱湯でさっと茹でてください。）
- 3
鍋にA 砂糖大さじ4、みりん100ml、酒100ml、醤油120mlを入れて火にかけ、割り下を用意する。
- 4
鍋を熱し、牛脂をこすりつけるようにしてなじませる。
- 5
長ネギの約半量を入れて焼き色が付くまで炒める。牛肉を3～4枚ほど入れて炒める。
- 6
3の割り下を少量注いで炒め合わせる。
- 7
牛肉の色が変わったら、残りの具材をバランスよく加え、残りの割り下を注いで煮込む。全体に火が通ったら、溶き卵に付けながら頂く。
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質問
作ってみた!
corichucoon2024/04/19 18:24
ネギの焼き付けで香ばしい🥹 素敵なレシピありがとうございました😊
9126632023/06/17 10:54
デパ地下の牛コマを頂いたので 美味しく食べたく こちらのレシピですき焼きにしました‼︎ 家族皆で美味しく頂けました^ ^
マリヤМария2022/08/08 23:42
見た目はヒドイですが（笑）割り下、大変においしかったです❣️溶き卵との相性が良くて、和食に不慣れな旦那にも気に入ってもらえました🥰素敵なレシピありがとうございます😊
kiko2021/08/19 01:53
美味しかったです♪ものすごく濃いとかもなく西日本の人間ですが、甘さも丁度よかった(^^)
シャンディ2020/10/11 00:51
割り下が本当に美味しくて、素材の味が生きました。ビールが進みました。美味しかったです(^-^)
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
