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基本のすき焼き

20
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2019.11.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID382503

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

温かい鍋の恋しい季節になりました。たまにはプチ贅沢をしてすき焼きはいかがでしょうか。長ネギを焼いて香り豊かに、濃厚な割り下でじっくり煮込んだ関東風のすき焼きです。溶き卵にくぐらせてどうぞ。野菜はお好みでアレンジしてください。白菜やえのきを入れても美味しいです。

鍋料理 たれ 野菜 長ネギ しいたけ しらたき 焼き豆腐 牛薄切り肉 すき焼き 春菊 おもてなし きのこ 割り下
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材料4人分
牛薄切り肉 300ℊ
長ネギ 1本
しいたけ 5~6枚
しめじ 1/2株
玉ねぎ 1/2個
春菊 1/2束
焼き豆腐 1丁
しらたき 1袋
A
砂糖 大さじ4
A
みりん 100㎖
A
100㎖
A
醤油 120㎖
牛脂 適宜
適量
作り方
Point!
長ネギを最初に焼くと香ばしく仕上がります。しらたきは今回はアク抜き不要のものを使用していますが、においなどが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。
  1. 長ネギは斜め切りにする。しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように1㎝程度の厚さに切る。春菊はざく切りにする。
  2. 牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。(アク抜きしていないものは熱湯でさっと茹でてください。)
  3. 鍋にA

    砂糖 大さじ4、みりん 100㎖、酒 100㎖、醤油 120㎖

    を入れて火にかけ、割り下を用意する。
  4. 鍋を熱し、牛脂をこすりつけるようにしてなじませる。
  5. 長ネギの約半量を入れて焼き色が付くまで炒める。牛肉を3~4枚ほど入れて炒める。
  6. 3の割り下を少量注いで炒め合わせる。
  7. 牛肉の色が変わったら、残りの具材をバランスよく加え、残りの割り下を注いで煮込む。全体に火が通ったら、溶き卵に付けながら頂く。
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