お月見に！さつまいものコロコロコロッケ

材料2人分（8個程度）

• さつまいも
  1本（300～340g）
• 玉ねぎ
  1/4個
• ロースハム
  2枚
• 牛乳
  大さじ3～4
• コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• 塩コショウ
  少々
• A
  天ぷら粉
  40～50g
• A
  水
  適量
• B
  パン粉
  30～40g
• B
  黒ゴマ
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  A 天ぷら粉40～50g、水適量を合わせておく。もったりとする程度が目安。 B パン粉30～40g、黒ゴマ適量を合わせておく。

• 1

  さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらす。水気を軽く切って耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。熱いうちにボウルに入れてフォークなどで潰す。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。ロースハムは1㎝角に切る。フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらロースハムを加え、さっと炒め合わせて塩コショウをふる。

• 3

  1に2とコンソメ顆粒、牛乳を加えて、全体がしっとりとなじむまで混ぜ合わせる。8等分にして丸める。

• 4

  3をA 天ぷら粉40～50g、水適量の液にくぐらせて、B パン粉30～40g、黒ゴマ適量の衣をつける。 180℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

ポイント

・さつまいもの種類にもよりますが、粉っぽくてまとまりにくい場合は牛乳の量を増やしてください。甘みが足りないようであれば少量の砂糖を加えても。 ・ロースハムのほかにベーコンでもOKです。

作ってみた！

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