コクのある味噌だれで食べるゴーヤの肉詰め

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎのみじん切り
  1/2個
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  にんにくチューブ
  2cm

作り方

• 1

  ゴーヤは1cm幅の輪切りにし、綿と種を取り除いてポリ袋に入れる。 片栗粉を加えてポリ袋の口を閉じ、シャカシャカと振って全体にまぶす。 ※ゴーヤの内側にも片栗粉をまぶすことで肉ダネをはずれにくくします。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 片栗粉大さじ1/2、ごま油小さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れ、混ぜながら捏ねる。 粘りが出たら玉ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜて肉ダネを作る。

  
• 3

  1に2の肉ダネを詰め、表裏に片栗粉を薄くまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、3を並べ入れる。 蓋をして中火弱で焼く。 片面に焦げ目が付いたら上下を返して酒を回し入れ、蓋をして裏面を焼く。

  
• 5

  肉に火が通ったらよく混ぜ合わせたB 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、にんにくチューブ2cmを加えて絡ませる。

  

ポイント

ゴーヤの綿と種は、指で押すと外れます。残ったわたが気になる方はティースプーンなどでこそげ取ってください。 火加減は弱めの中火で。強めの火加減だと、ゴーヤに火が通りにくくなるのでご注意を！

作ってみた！

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