副菜
さっぱり爽やか♡蓮根のはちみつレモン漬け◎漬け汁も活用♪
投稿日2020/06/24
更新日2020/06/24
調理時間10分
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（53）
甘酢漬けも美味しいけど、レモンの香りがしたら美味しいんじゃないかな～と思って作ったレシピです。 以来、何度となく作り続けて来た我が家の定番レシピ！ さっぱり爽やかで、夏にピッタリの蓮根です。 漬け汁はご飯に混ぜるとレモンの風味の酢飯になります。 2枚目、3枚目の写真のように蓮根の蜂蜜レモンちらしなどいかがでしょうか！
材料6人分
- 蓮根1節(約180g)
- レモン1/2個
- A酢大さじ6
- Aはちみつ大さじ4
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
蓮根は茹ですぎると紫に変色します。 蓮根に含まれるタンニンなどが反応するためなので、食べて問題ありません。 白く仕上げるために、酢を使ったり、茹で時間に気を付けてみてくださいね！
- 1
蓮根は5mm厚さに切り、切ったそばから酢水(分量外)に浸ける。 レモンは5mm幅にスライスする。
- 2
鍋に沸かした湯に酢(分量外)少々を入れ、蓮根を1～2分茹でてざるにあげ、水気を切る。
- 3
保存容器にA 酢大さじ6、はちみつ大さじ4、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、2の蓮根とレモンを交互に入れて漬ける。
レシピID
393890
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みずか
お弁当クリエーター
お弁当クリエーター。 料理が得意でなくても出来る簡単レシピ。 豪華ではないけれどクセになる、B級レシピをお届けします。 キッチンに立つ時間は短く、でも美味しい❣を目指しています。 お弁当のおかず、作り置き、糖質オフのおかず、お酒のおつまみが多めです。