さっぱり爽やか♡蓮根のはちみつレモン漬け◎漬け汁も活用♪

材料6人分

• 蓮根
  1節(約180g)
• レモン
  1/2個
• A
  酢
  大さじ6
• A
  はちみつ
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  蓮根は5mm厚さに切り、切ったそばから酢水(分量外)に浸ける。 レモンは5mm幅にスライスする。

  
• 2

  鍋に沸かした湯に酢(分量外)少々を入れ、蓮根を1～2分茹でてざるにあげ、水気を切る。

  
• 3

  保存容器にA 酢大さじ6、はちみつ大さじ4、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、2の蓮根とレモンを交互に入れて漬ける。

ポイント

蓮根は茹ですぎると紫に変色します。 蓮根に含まれるタンニンなどが反応するためなので、食べて問題ありません。 白く仕上げるために、酢を使ったり、茹で時間に気を付けてみてくださいね！

作ってみた！

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