あさりと小松菜のスープ

• 10分あさりの砂抜きをする時間は除く。

材料2人分

• あさり
  １４０g
• 小松菜
  ３０g
• A
  ナンプラー
  大さじ１
• A
  酒
  小さじ２
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは塩水（水１カップに対して、塩小さじ１の割合）に１時間ほどつけて砂抜きをする。

• 1

  あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。 小松菜は３センチ長さに切る。

• 2

  鍋に水４カップ（８００ml）、あさりを入れて中火にかける。煮たったらアクをすくって弱火にし、２〜３分煮る。

• 3

  小松菜を加えて、さらに２分煮る。

• 4

  A ナンプラー大さじ１、酒小さじ２を加えてひと煮立ちさせ、味をみて足りなければ塩少々で調え、こしょうをふる。

ポイント

あさりの砂抜きはしっかりしましょう。バットにあさりを入れ、あさりが少し顔を出すくらいの塩水を注ぎます。新聞紙をかけ、暗く静かなところに置いておくとよく砂を吐きます。新聞紙をかけておくと、あさりが吐いた水で周囲が水浸しになるのを防ぎますし、空気も通るのでおすすめです。 死んだあさりがいたら取り除きます。殻が割れていたり、口が開いたままの物は確認しましょう。 あさりも小松菜も煮すぎないのがポイント。 ナンプラー がない場合はうすくち醤油で代用するのもいいでしょう。

作ってみた！

質問