汁物

あさりと小松菜のスープ

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10分

あさりの砂抜きをする時間は除く。

エネルギー45kcal
炭水化物2.8g
脂質0.4g
たんぱく質5.2g
糖質2.1g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春から初夏にかけて、あさりの身はふっくらとして美味しくなります。イライラや不安な時にもおすすめのスープです。

材料2人分

あさり
１４０g
小松菜
３０g
A
ナンプラー
大さじ１
A
酒
小さじ２
塩
適量
こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
あさりは塩水（水１カップに対して、塩小さじ１の割合）に１時間ほどつけて砂抜きをする。
1
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。小松菜は３センチ長さに切る。
2
鍋に水４カップ（８００ml）、あさりを入れて中火にかける。煮たったらアクをすくって弱火にし、２〜３分煮る。
3
小松菜を加えて、さらに２分煮る。
4
A ナンプラー大さじ１、酒小さじ２を加えてひと煮立ちさせ、味をみて足りなければ塩少々で調え、こしょうをふる。

ポイント

あさりの砂抜きはしっかりしましょう。バットにあさりを入れ、あさりが少し顔を出すくらいの塩水を注ぎます。新聞紙をかけ、暗く静かなところに置いておくとよく砂を吐きます。新聞紙をかけておくと、あさりが吐いた水で周囲が水浸しになるのを防ぎますし、空気も通るのでおすすめです。死んだあさりがいたら取り除きます。殻が割れていたり、口が開いたままの物は確認しましょう。あさりも小松菜も煮すぎないのがポイント。ナンプラーがない場合はうすくち醤油で代用するのもいいでしょう。