Name: あさりと小松菜のスープ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 汁物
Ingredients: あさり １４０g; 小松菜 ３０g; ナンプラー 大さじ１; 酒 小さじ２; 塩 適量; こしょう 適量

2020.04.30

分類汁物

調理時間： 10分（あさりの砂抜きをする時間は除く。）

ID 390707

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

春から初夏にかけて、あさりの身はふっくらとして美味しくなります。イライラや不安な時にもおすすめのスープです。

材料2人分

	あさり	１４０g
	小松菜	３０g
A	ナンプラー	大さじ１
A	酒	小さじ２
	塩	適量
	こしょう	適量

作り方

Point!

あさりの砂抜きはしっかりしましょう。バットにあさりを入れ、あさりが少し顔を出すくらいの塩水を注ぎます。新聞紙をかけ、暗く静かなところに置いておくとよく砂を吐きます。新聞紙をかけておくと、あさりが吐いた水で周囲が水浸しになるのを防ぎますし、空気も通るのでおすすめです。

死んだあさりがいたら取り除きます。殻が割れていたり、口が開いたままの物は確認しましょう。

あさりも小松菜も煮すぎないのがポイント。

ナンプラーがない場合はうすくち醤油で代用するのもいいでしょう。

あさりは塩水（水１カップに対して、塩小さじ１の割合）に１時間ほどつけて砂抜きをする。
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
小松菜は３センチ長さに切る。
鍋に水４カップ（８００ml）、あさりを入れて中火にかける。煮たったらアクをすくって弱火にし、２〜３分煮る。
小松菜を加えて、さらに２分煮る。
A
ナンプラー大さじ１、酒小さじ２
を加えてひと煮立ちさせ、味をみて足りなければ塩少々で調え、こしょうをふる。

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