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低温調理器で作る♪焼かないチャーシュー

主菜

低温調理器で作る♪焼かないチャーシュー
  • 投稿日2022/03/09

  • 調理時間250

漬け込むだけで、あとは低温調理器にお任せの簡単チャーシューです。 あぶらが少なく、パサつきがちな豚もも肉でもしっとり仕上がります。 つくりおきにもおすすめです。

材料4人分

  • 豚もも肉(ブロック)
    400g
  • ゆで卵
    適量
  • お好みの青菜(ゆでたもの)
    適量
  • にんにく
    1片
  • 生姜
    1片
  • A
    しょうゆ
    少大さじ4 大さじ4
  • A
    大さじ4
  • A
    きび砂糖
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

・低温調理器に袋を入れるときは、空気を抜くようにして、  口をしっかり閉じてください。 ・もも肉だけでなく肩ロース肉などでもおいしくできます。

  • 1

    にんにくはつぶす。生姜は薄切りにする。 片栗粉は小さじ2の水で溶いておく。

  • 2

    保存袋に豚もも肉(ブロック)、にんにく、生姜、A しょうゆ少大さじ4 大さじ4、酒大さじ4、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れ、1時間以上(できれば一晩)おく。

  • 3

    低温調理器を65℃にセットし②を入れ、4時間加熱する。

    工程写真
  • 4

    調理が終わったら、保存袋をとりだし、煮汁を100ml鍋に入れ、煮汁が残った保存袋にゆで卵を入れ漬ける。

  • 5

    鍋を火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • 6

    チャーシューを切り分け、器に盛り、ゆで卵、お好みの青菜(ゆでたもの)を添える。を5かけていただく。

レシピID

138270

「豚肉」の基礎

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神田 美紀
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神田 美紀

薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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