戻さず・出汁いらず！旨味たっぷり切り干し大根の煮物

• 15分

材料2人分

• 切干大根
  30g
• にんじん
  1/3本(50g)
• 豚細切れ肉
  50g
• 油揚げ
  小さじ2枚
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  切り干し大根はさっと洗う。(戻さない) にんじん、豚細切れ肉、油揚げはせん切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を入れ、にんじん、豚細切れ肉、油揚げを炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら、切干大根とA 水150ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加える。 蓋をして、沸騰したら弱火にし、5分煮る。

  
• 4

  蓋を取り、水分がほぼなくなるまで1～2分炒め煮する。

  

ポイント

切り干し大根を煮ながら戻すことで旨味と甘みが煮汁に溶け出します。 お肉や油揚げの旨味、ごま油のコクも加わるので、出汁は必要なし！ 水と最小限の調味料でとても甘く美味しくできます。

作ってみた！

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