人参と豚バラのおかか醤油炒め
投稿日2014/05/23
更新日2014/05/23
調理時間15分
カリカリジューシーな豚バラと、おかかの旨みで味付けは醤油だけとは思えぬ美味しさ! 人参のクセも全くなく、苦手な子供さんもパクパク! 一品で栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- 豚バラ薄切り肉150g
- 人参100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- パプリカ(黄)1/2個
- 青ねぎ2〜3本
- 醤油小さじ1
- かつおぶし10g(約カップ1)
- 塩適宜
作り方
ポイント
人参をピーラーで切ることにより手間と時間を削減!火がとおりやすく、味もからみやすくなります。 豚バラから出る脂を使って炒めるので、サラダ油などは必要ありません。 旨みたっぷりなので、人参のクセは全く気にならず子供もパクパク!
- 1
豚バラを食べやすく切り、フライパンに油をしかずに、塩をしっかりめにして炒める。 強めの中火で、あまりいじらないように、脂が出て薄いきつね色になるまで炒める。(4〜5分くらい)
- 2
1のお肉を焼いている間に、人参はピーラーで約3cm長さのリボン状になるように削る。 玉ねぎは薄切り、パプリカは種をとって細切りにする。
- 3
豚バラがこんがりしてきたら、人参、パプリカ、玉ねぎを加え、豚バラから出てきた脂を使って炒める。(脂が多すぎる時は、野菜を加える前にペーパーで適宜ふきとってください。)
- 4
野菜がしんなりしてきたら、醤油をまわしいれ、火をやや強めてこうばしく炒める。 最後にかつおぶしを振りいれてまぶすように炒め、足りなければ塩で味を整え、でき上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。