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人参と豚バラのおかか醤油炒め

  • 2014.05.23

  • 115532
    人参と豚バラのおかか醤油炒め
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    カリカリジューシーな豚バラと、おかかの旨みで味付けは醤油だけとは思えぬ美味しさ!
    人参のクセも全くなく、苦手な子供さんもパクパク!
    一品で栄養バランス満点です。

    材料(3人分)

    150g
    100g
    1/2個(100g)
    1/2個
    2〜3本
    小さじ1
    10g(約カップ1)
    適宜

    作り方

    1

    豚バラを食べやすく切り、フライパンに油をしかずに、塩をしっかりめにして炒める。
    強めの中火で、あまりいじらないように、脂が出て薄いきつね色になるまで炒める。(4〜5分くらい)

    2

    1のお肉を焼いている間に、人参はピーラーで約3cm長さのリボン状になるように削る。
    玉ねぎは薄切り、パプリカは種をとって細切りにする。

    3

    豚バラがこんがりしてきたら、人参、パプリカ、玉ねぎを加え、豚バラから出てきた脂を使って炒める。(脂が多すぎる時は、野菜を加える前にペーパーで適宜ふきとってください。)

    4

    野菜がしんなりしてきたら、醤油をまわしいれ、火をやや強めてこうばしく炒める。
    最後にかつおぶしを振りいれてまぶすように炒め、足りなければ塩で味を整え、でき上がり。

    ポイント

    人参をピーラーで切ることにより手間と時間を削減!火がとおりやすく、味もからみやすくなります。
    豚バラから出る脂を使って炒めるので、サラダ油などは必要ありません。
    旨みたっぷりなので、人参のクセは全く気にならず子供もパクパク!

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