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【常備菜】ゴロゴロ夏野菜の中華風カレーそぼろ

  • 2014.06.11

  • 115879
    【常備菜】ゴロゴロ夏野菜の中華風カレーそぼろ
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    オイスターソース+カレー粉で、コクがあって優しい味。小さい子供でも食べられます。
    パンにもご飯にも合い、アレンジ色々。
    野菜がたっぷり取れて、一品栄養バランスも満点。

    材料(3〜4人分(作りやすい分量))

    200g
    各小さじ1/2
    小さじ1
    120g(1/2個)
    1/2個
    1/2個
    1本(100g)
    1/2本(100g)
    100g
    100cc
    大さじ2
    大さじ/2
    小さじ1/2
    小さじ1/4〜
    少々

    作り方

    1

    玉ねぎはみじん切り、パプリカ・なす・ズッキーニ・エリンギはそれぞれ1.5cm角に切っておく。

    2

    フライパンにサラダ油とひき肉、ニンニク、生姜を入れて中火で炒める。
    ひき肉から出てくる濁った水分と脂が、写真のように透明になるまでしっかり炒め、脂をペーパーで拭き取る。

    3

    残りの野菜を加えて、さっと炒めたら★を加える。
    再沸騰したら蓋をして、野菜に火が入るまで3〜4分煮る。

    4

    蓋をとって、火を強め、水分が少し残るくらいまで煮詰める。
    塩こしょうで味をととえたら出来上がり。

    5

    ※味が濃くないのでそのままでも食べられます。
    ご飯にかけて、パンに付け合わせて。
    その他、ソテーした茄子や、豆腐にかけてチーズをのせて焼きグラタンなど。。。

    ポイント

    ひき肉は濁った水分がなくなるまでしっかり炒め、脂を拭き取ることでくさみが抜けます。
    ドライカレーのような濃厚なタイプではなく、さらっとさっぱりした仕上がりです。
    カレー粉は、小さじ1/4だと辛味は無く風味のみ。好みで増量してください。

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