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【常備菜】ゴロゴロ夏野菜の中華風カレーそぼろ

20

2014.06.11

分類

調理時間: 20分

ID115879

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

オイスターソース+カレー粉で、コクがあって優しい味。小さい子供でも食べられます。
パンにもご飯にも合い、アレンジ色々。
野菜がたっぷり取れて、一品栄養バランスも満点。

なす 合びき肉 ズッキーニ 子供 ヘルシー パプリカ 時短

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材料(3〜4人分(作りやすい分量))
合いびき肉 200g
ニンニク・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
玉ねぎ 120g(1/2個)
パプリカ赤 1/2個
パプリカ黄 1/2個
なす 1本(100g)
ズッキーニ 1/2本(100g)
エリンギ 100g
★水 100cc
★オイスターソース 大さじ2
★醤油 大さじ/2
★砂糖 小さじ1/2
★カレー粉 小さじ1/4〜
塩こしょう 少々
作り方
Point!
ひき肉は濁った水分がなくなるまでしっかり炒め、脂を拭き取ることでくさみが抜けます。 ドライカレーのような濃厚なタイプではなく、さらっとさっぱりした仕上がりです。 カレー粉は、小さじ1/4だと辛味は無く風味のみ。好みで増量してください。
  1. 玉ねぎはみじん切り、パプリカ・なす・ズッキーニ・エリンギはそれぞれ1.5cm角に切っておく。
  2. フライパンにサラダ油とひき肉、ニンニク、生姜を入れて中火で炒める。
    ひき肉から出てくる濁った水分と脂が、写真のように透明になるまでしっかり炒め、脂をペーパーで拭き取る。
  3. 残りの野菜を加えて、さっと炒めたら★を加える。
    再沸騰したら蓋をして、野菜に火が入るまで3〜4分煮る。
  4. 蓋をとって、火を強め、水分が少し残るくらいまで煮詰める。
    塩こしょうで味をととえたら出来上がり。
  5. ※味が濃くないのでそのままでも食べられます。
    ご飯にかけて、パンに付け合わせて。
    その他、ソテーした茄子や、豆腐にかけてチーズをのせて焼きグラタンなど。。。
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