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だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁

  • 2014.08.16

  • 118786
    だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁
    だし汁不要 金時豆のコク旨豚汁

    コメント

    金時豆の煮汁と牛乳で、だし汁不要のコクのある豚汁。
    豆の水煮は圧力鍋なら3分加圧と短時間でオッケー!
    牛乳の匂いは無く、コクのみが加わるので、牛乳嫌いさんにもオススメ。

    材料(4人分)

    100g
    100g
    2個(約250g)
    200g
    150g
    500cc
    200cc
    大さじ3
    大さじ1
    適量

    作り方

    下準備

    金時豆(乾燥)150gをカップ4の水に一晩(6〜8時間)漬ける。
    豆が戻ったら、水ごと圧力鍋に移し強火にかけ、圧力がかかったら弱火で3分加圧。火を止めたら圧が下がるまで放置する。
    このうち水煮の豆150gと、煮汁を使用する。

    1

    玉ねぎは薄切り、人参は2〜3mmのいちょう切り、ジャガイモは1.5cm厚さに切る。
    サラダ油をしいたお鍋に、これらを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

    2

    金時豆の煮汁を入れて蓋をし、沸騰後弱火で8分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

    3

    野菜が煮えたら、豚肉を広げて入れて火を通し、アクが出れば取る。
    味噌を溶かし入れる。

    4

    最後に、金時豆の水煮と牛乳を入れて沸騰直前まで温めたら出来上がり。
    器に盛り付け、青ネギを散らす。

    ポイント

    金時豆の水煮の作り方は下ごしらえ参照。(調理時間に水煮を作る時間は含まれません。)余った金時豆の水煮は冷凍保存出来ます。
    豚肉は長く煮るとパサパサになるので、野菜が煮えてから加えます。
    牛乳くささは無いので、苦手な方にも!

    このレシピのキーワード
    ヘルシー じゃがいも 汁もの・スープ 牛乳

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