だし汁不要　金時豆のコク旨豚汁

材料（4人分）

• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  100g
• じゃがいも
  2個(約250g)
• 豚肉
  200g
• 金時豆(水煮)
  150g
• 金時豆の煮汁
  500cc
• 牛乳
  200cc
• 味噌
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  金時豆(乾燥)150gをカップ４の水に一晩（６〜8時間）漬ける。 豆が戻ったら、水ごと圧力鍋に移し強火にかけ、圧力がかかったら弱火で3分加圧。火を止めたら圧が下がるまで放置する。 このうち水煮の豆150gと、煮汁を使用する。

  
• 1

  玉ねぎは薄切り、人参は2〜3mmのいちょう切り、ジャガイモは1.5cm厚さに切る。 サラダ油をしいたお鍋に、これらを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 2

  金時豆の煮汁を入れて蓋をし、沸騰後弱火で8分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  野菜が煮えたら、豚肉を広げて入れて火を通し、アクが出れば取る。 味噌を溶かし入れる。

  
• 4

  最後に、金時豆の水煮と牛乳を入れて沸騰直前まで温めたら出来上がり。 器に盛り付け、青ネギを散らす。

  

ポイント

金時豆の水煮の作り方は下ごしらえ参照。(調理時間に水煮を作る時間は含まれません。)余った金時豆の水煮は冷凍保存出来ます。 豚肉は長く煮るとパサパサになるので、野菜が煮えてから加えます。 牛乳くささは無いので、苦手な方にも！

作ってみた！

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